這個松子燕麥脆餅是害喜G的最愛之一, 很奇怪的, G是一向最愛翻新的人, 光是便當菜色已不知換了多少花樣, 但這個香脆小餅乾他已連續吃了一年多仍不嫌膩, 堅持要我持續供應, 不可斷貨. 這個食譜經過數次改變糖和乾果的比例, 又加上肉桂粉添香. 以符合G的低糖多乾果的個人口味.
話說"懶人海"的行事最高準則只有四個字-----懶得有理. 因此我常常省掉第4項做法的揉球動作, 直接用二把小茶匙挖起麵團, 左匙刮右匙, 右匙再刮左匙, 那麵團就"咕咚"一聲掉在舖著烤盤紙的烤盤上( 烤盤抹油, 洗來多費事ㄚ!) . 再用手指沾些冰水壓一壓麵團就ok了. 每回說到烘焙, 就要提到我家的高齡烤箱, 它常常要耍性子, 所以我自有對策. 若是餅乾出爐散熱後卻仍不夠酥脆, 就用平盤攤放著10來片餅乾, 以中溫的微波"叮"它三、五分鐘, 取出置於網架上散熱, 如此不脆也難, 嘿嘿嘿, 此法簡單又不失本人行事準則. ^_____^V
松子燕麥脆餅/45片---by tahai
奶油 /butter 125g
香草精/vanilla essence 1t (可免)
紅糖/brown sugar 1/2 C
雞蛋/egg 1個
麥片/rolled oats 1 1/2 C =135 g
松子/pinenuts 1/2C 預先烤香 (胡桃 核桃亦可/chopped pecans or walnuts)
中粉/all purpose flour 3/4 C, 過篩
發粉/baking powder 2 t
肉桂粉/cinnamon powder 1t (可免)
做法:
1. 烤箱預熱375F/190C.
2. 將奶油、香草精、紅糖和雞蛋打發如羽毛狀
3. 加入麥片、松子、中粉、發粉和肉桂粉, 以手拌勻.
4.沾些手粉, 將2t麵團揉成一球, 置於塗油烤盤, 略略壓扁, 以5cm間隔排列.
5. 烤至餅色金黃, 約12分鐘.
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營養又好吃, 趕快拿一塊!!
大海: 我要2片!!好吃.
Dear Tahai, Good morning ^^, you are so nice and clever. I then know how to use the oven together with the micrewas to bake crispy bisuits in shorter time. Lucky me, I think I am the third guy today. I love oats please let me take six pieces.^o^
Dear dear, Sorry, typing error it's microwaves not micrewas.
Tahai 我來搶餅乾, 我愛吃松子. 我這兒松子一磅要$12.99. 貴得不像話.
喔耶~~正好是下午茶時間.... 配我的 Earl Grey 恰恰好 ^^V Got energy to continue my work~~
Tahai 又香又脆的餅乾真是很誘人, 還有short cut 的烤脆法. 謝謝大海. BTW: G 的害喜可有典故的? 好想聽聽 ^__^
我也要一塊!!!
這是我最愛的餅乾,不過我還沒用過松子ㄝ,恩,所有的材料我都有改天來做.Tahai, 你每次上菜,就會害我心癢手癢.Silly Fish等spot義工回來,偶一定馬上給他,一 定不會拖過過年.^0^ Haka, Costco有賣松子,一大包才under$10,你可以參考看看ㄋ.
回台北體重上升不少. 我吃一小小口就好了.
大海.. 你把G先生慣壞了。 燕麥餅乾真的好吃，我覺得這是比較偏成人口味的餅乾， 我家那個不愛吃餅乾的老爺卻也獨鍾燕麥餅乾，還好，他不常害喜~ 不蘭...我就要像大海超人媽媽一樣，可累了。
Dear All: 別客氣ㄚ, 大家盡量吃, 衣櫥裡我還藏了一大罐. 留給那些渡假狼. ^^V ' 其實呵, 這小脆餅在我家還有個泰文渾名, "Brake-dek = 煞車失靈". 因它酥脆又不會太甜, 叫人一吃就煞不住. 所以每次都要做二份, 一份 G, 一份二牛. 不然那3B8的大牛一吃開了懷, 他爹就只能舔舔餅乾屑 哩. ^__^ 原先食譜用的是1/4C 核桃/胡桃. 我是因為G愛吃松子, 才改用松子的, 而且還加倍了份量. 松子一定要預先烤香喔, 這樣餅乾烤出來才會脆. 還有松子容易酸化變味. 一定要收冷凍庫才能保久. (那天是誰ㄚ, 在 說冷天真好, 室外就是冰庫. 害我好羨慕, 我這兒室外就是Sauna,:P) Sam: http://www.wretch.cc/blog/FDMW&article_id=1971527, 這就是害喜G 的由來 , ^^ 妃娟: 真的呵, 我把G慣得不像樣哩. 你可信? G已有N年沒自己過剪趾甲ㄟ. 我就像你說的" 儍老婆", ^^ 不過嘛, G也很寵我, 怎麼寵法不能公開講, 否則大家回家鬧革命. tahai就費" 千夫所指. 無疾而終" 哩. 哈哈哈哈哈哈.
大海我想要點燕麥葡萄乾的... 加松子的沒有吃過, 好似很營養的樣子.
Blue: 對ㄚ, 早餐喝果汁再吃幾片. 有fiber又有energy. ^^ 加葡萄乾的燕麥餅 乾比較難做成Crispies, chewy的甘ㄟ賽? ^^ 等我再整理另一個我玩了好久才滿意的. 有葡萄乾. 有蜜橘皮, 還有杏仁 醬的甜餅食譜, 再貼上來. 那才是偶的最愛.
Carrie: 多謝你, buddy. 搥我吧! 這才發現你用的粉紅色背景. 金多謝幫忙貼 的這麼水, 你會的花樣又多又漂亮. ^^b
Annette: 羨慕妳那兒可在 Costco 買東西. 我這兒沒有 Costco 哩.
tahai 哇~~你怎知我有松子， 正愁不知怎麼解決它， 謝謝這好吃的配方。 我現在桌上還有一小包同事帶來的有殼松子， 這~~要怎麼吃，很硬ㄟ，用鐵鎚嗎？呵呵
我也喜歡脆一點的餅乾...不夠脆可以用微波爐再加熱喔??這種方法也可以去水分 嗎??妳說的杏仁醬是啥啊.不知台灣有沒有說.....我也超喜歡杏仁的..^^等你的食 譜囉............
Haka: 你那兒松子實在貴得沒道理. 松子大都是大陸產的, 怎會賣得那麼貴! 搶餞ㄚ! 我記得Costco的松子一包是2磅裝ㄟ. 找個狼替你買了寄去, 郵 費也花不到$12.99, 嗯, Spot這位代買義勇軍正在台北, 你再忍2天, 她 就回去了.^^ Sigrid: 你是上班時偷偷造來吃餅單? ^^ 松子殼不會很硬ㄚ, 捏捏就碎了 ㄟ. 不然你拿少量去烤一下, 或者烤乾些較好捏. 杏: 微波加熱=去水份=更酥脆. 杏仁醬=almond paste
Tahai: 別說g喜歡吃我也超愛這款的餅乾.謝謝妳的分享
Tahai: 是ㄚ. 我這裡只有一家超市賣松子, 是在 Bulk Sale 部門賣的(自己拿袋子, 自 裝,自秤,去付錢). 我不敢相信這麼貴, 戴了眼鏡, 看了好幾遍, 就是這麼貴! 還有啊, 乾乾皺皺的百香果一個要$2.99.
上面未曾留下芳名的狼, 素隨ㄚ? ^^ Haka: 嘿嘿嘿, 泰國市面上松子也要賣到US23.-/公斤, 而且沒標示日期也無法 試吃, 那我怎能放心買?!. 所以我的乾果也都嘛是美/台二地的Costco買 的, Kirkland的產品. 我那冰箱冷凍庫就被這些松子杏仁pecans佔據了一 半. 百香果在你那兒可真值錢.:P
tahai 偶昨天才跑costco.居然松子.腰果.龍磨.早知偶就不清倉.
Eric: 泰國產腰果ㄟ, 來Bkk進貨吧! :P