那天看了Spot 貼的 Ina Garten之迷迭香腰果http://www.wretch.cc/blog/chen017&article_id=3342090, 以烤好的腰果回爐溫熱再調味. 看來一副簡單又好吃的模樣, 我便依樣做了一次. 但因我不太愛吃這迷迭香, 便在香料上求變, 試了仍覺口感不如油炸的酥脆. 而後秉持"懶得有理"的廚房最高行動準則 , 且依了G個人喜好再做調整, 而得此" 懶人腰果", 它可以配茶, 也能下酒, 特此與大家共享ㄚ..
我將高溫烘熟的腰果, 一自烤箱取出便立刻與糖油同拌, 如此可利用腰果本身的高溫來達到"油炸"的目的, 且同時遇上高溫腰果而溶化的紅糖也更能發出如同caramel的香味, 冷卻後的糖衣可添酥脆的口感. 腰果僅止局部裹著糖衣, 不會太甜, 而奶油會全被腰果吸收, 不會油膩, 而這薄薄地糖衣也使香料易附著於腰果上. 更加好滋味. 最後才撒上的鹽之花則有加分效果.
本批成品已全部送交"最高品管" ----Alaskan. 當時老哥一嚐便問: 妳是怎麼做的? 我便娓娓道來, 結論便是懶人常能發明迅速有效的法子. 老哥聽了也點頭而笑. (LL, Blue: 不用起油鍋喔! 於汝心可有戚戚焉? )
我把本篇列為義式香料篇, 其實在香料上可做許多種變化: 中式香料---五香花椒鹽, 泰式香料---椒芫蒜+惡魔辣椒粉, 美式香料--- Old Bay seasoning, 法式香料---Herb de Provence etc., 乾果亦可用花生、杏仁、核桃、pecans、macadamia nuts 等等. 戲法狼狼自己去變ㄚ!
懶人腰果-----義式香料篇 by tahai
生腰果 500 g (raw cashew nuts)
奶油 2 T
鹽 1/2t
紅糖 2T (brown sugar)
乾羅勒 2t (basil flakes)
奧勒岡粉 1/3t (oregano powder)
黑胡椒粗末 1/2t
鹽之花 1t (Fleur de Sel)
1. 烤箱預熱375F/190C.( 用這個溫度的唯一理由是, 接著還要烤松子燕麥脆餅ㄚ. ^__^V)
2. 腰果攤平在烤盤, 入烤箱烤約20分鐘(視腰果大小而調整), 至腰果色呈金黃. 期間須取出翻面數次.
3. 等待腰果時, 取奶油放入一海碗, 以微波加熱熔化, 加入鹽和黑糖調勻.
4. 將烤好腰果全部倒入碗中, 用大匙迅速地充份拌勻. 此時油會滋滋作響, 拌時要注意, 別燙著手.
5. 趁腰果仍熱, 糖份尚未乾硬時, 將乾羅勒放入掌心. 以兩手用力搓碎, 與奧勒岡粉和黑胡椒粗末, 邊撒邊拌. 拌勻再放回原烤盤攤開, 涼後密封收藏.
6. 食前始盛盤, 撒入鹽之花.
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懶人料理最得我心, Nuts 又是我最愛, 謝謝大海!
我最愛吃腰果了 我"ㄇ一"一把走囉! 祝大家新年快樂唷!
Tahai:剛好家裡就有原味的mix nuts 一定會試試地!! 3Q3Q
懶得有理, 懶中見功夫, 懶到爐火純青了, 封你為大海懶仙.
Web: 妳的原味mixed nuts應是已烤熟, 可參用Ina的方子. 若把 roasted nuts再加熱烤到能把糖油熱得滋滋響的溫度, 則乾果可能 會太過焦. Haka, Lijean, Sam: 一起懶ㄚ! ^^
大海愛卿~~~ 朕要賜你一塊匾額"造福懶人" "懶人救星" "惠懶良多" "天下第一懶" 你自己選一個呀!!! 上個月大減價...正好買了一大包生腰果.... 因為偶太懶,到現在還放在那 真是"一日看三回,看得直搖頭" 現在好啦....偶也要來做做看^o^
tahai: 近日乾果類吃太多.過一陣一定來試.QQQ 不過最喜歡聽的是."戲法狼狼自己去變ㄚ".呵.呵.呵.
Tahai - 太酷啦, 小姑男友送來法國家鄉自種的核桃(walnut) - 已去殼, 一連2年我都不知道如 何消化, 請你e我食譜. 謝謝. 祝大家新年快樂.
這網站太好啦 可以當場打包回 家嗎 謝謝 小熊
++陛下: 微臣謹領此"天下第一懶"封號. 謝主隆思. ^^V Eric: 偶正在構思"Tom Yam腰果",:P. Amy: 昨天此篇一貼上blog, 我就把食譜內傳了, 快收信ㄚ, ^^. 小熊: 歡迎你. 有空常常來玩ㄚ.
大海, 手邉所有材料都"便便".就差腰果.改用杏仁.份量加倍.三两下就 拌出一大瓶.今天帶去開會.大家忙着吃,話就少了很多.會開得空 前的順.一向意見最多的那個波蘭人吃得只會點頭.我相信他是在 讚好吃,我們就當做他同意我們的想法.哈! 我有秘密武器了. 在此謝過.你的方子今天解救了不少人. Theresa
Theresa: 啊哈! 人家賣葯要註明葯效. 咱們賣乾果, 也要註明有"食效" 懶人腰果使用方法: 1. 請於飯前食用. 有開胃擋饑之效. 2. 請於飯後食用. 有促進消化之效. 3. 請於開會中食用. 有使"Mr/Mrs./Ms Opinion"閉嘴+點頭之效. 4. 請於候車時食用. 有使搭訕者借故詢問"購自何處", 以遂其先 發搭訕, 而吾人仍矜持不動之效. 5. 請於看電影時食用. 有使同伴
上面的是我. 5. 請於看電影時食用. 有使同伴顧吃而不顧垂詢劇情之效. 其他的狼狼去想ㄚ!
上面都是我. ^^
吃這個.... 要不要 面向西南方ㄚ
旺北北: 面向西南方一揖而食, 可也. 若問何故? 只因小女子大海苦思實 做此果, 因而烙肘三處, 落髮37根. 受你一揖亦不為過. ^__^V‘
外面的萬x牌腰果可貴的ㄌㄟ,自己做可吃的過癮......
Tahai大師 再烙肘...湊到18處 就像少林寺的18銅人陣的過關 功成，美味出世 看來~妳責任重大 為杜悠悠眾口，滿足每張挑剔又貪吃的嘴巴 至於37根落髮，乃在正常的每日新陳代謝數目內 沒什麼好擔心的...也沒什麼好說的 只是...................妳還真的去數頭髮幾根ㄛ 瓦咧~~ 敗給你啦