FDMW的部落格

巫婆, 好香的起士疍糕唷！今天真幸運呀！先吃一個,謝謝.請問乳清疍白可否用普通疍白代替？

巫婆 yummy yummy! 乳清蛋白是啥做的? 英文叫啥? 我一直想做素食者可吃的蛋糕,好拿去寺廟裡與大家結緣,但總不得 其門而入呢!

耶~~ 來得早不如來的巧,先來一個先 我娘也是長年茹素者,自從她吃素後就鮮少吃到蛋糕了! 有了這個配方,下次回台灣時就可以在家做些給她吃了 ^.^ 只是....那個乳清蛋白是否一般的材料店就買的到呀?

我也想問什麼是乳清蛋白, 可用什麼代替呢?

巫婆 QQQ妳熱心導覽材料店,收穫好多。 妳的手腳真快,不是才買乳清蛋白? 這個蛋糕不用麵粉?

厚! 注音符號鍵盤終於出現了! 巫婆姐, 請問我做的巧克力餅乾, 為什麼烤過之後, 格子紋路都糢 糊掉了, 不能像妳的紋路清晰呢?! 還有如果可以吃蛋的話, 這個配方的乳清蛋白是不是可以用等重 雞蛋代之呢?! QQQ for your great recipes!!

非常謝謝妳！巫婆 我是廚藝區與妳要無蛋起司蛋糕食譜的人，對此食譜---欣喜若狂 但我可能要買到乳清蛋白才能做囉！ 再請問：這是重乳酪蛋糕嗎？ 現手中有個陳明理老師的歐式重乳酪蛋糕食譜，其蛋的份量很低；不知去掉 蛋後影響會不會很大，食譜如下請過目： 奶油乳酪1500克 砂糖300克 全蛋 2個 玉米粉 120克 牛奶600克 鮮奶油150克 謝謝指導！！

再請問巫婆 為何此區的食譜無法列印？

因我身邊吃素者都可吃蛋,所以我對乳清蛋白實在一無所知,遍查資料只在客 萊兒網站查到一些 乳清蛋白 Lacot Alburnin 牛奶內含豐富蛋白質,用酸降低牛奶酸鹼度,酪蛋白凝結成不溶性而沉澱,過 濾而得乳清....[各位可上克萊兒看看] 字面上看來,乳清蛋白應類似優格過濾而磨成粉,在大的素食材料型都有賣, 只是,它包裝上沒著明成分.使用方法.或比例配方...等等,我猜它沒那麼單 純只是牛奶製成,應添加有如bp或bs之類的膨脹劑,我在填模時一直在猶豫, 不知要填幾分滿,因不知我加40g到底會漲多高 我原先這配方是用2至3個蛋[看你想吃的乳酪味重或輕],但用40g乳清蛋白 漲得比用2個蛋還高,而且看漲的型狀比較像是添加bs,即是小蘇打 所以,能吃蛋者盡量別用此配方,可用2.3個蛋,蛋黃加入乳酪打勻,蛋白加糖 打發,拌在一起就可以了,因為乳清蛋白雖是用牛奶提煉,但它不願在包裝上 註明成分,一定有添加一些我們所不知的東西,乳清蛋白只能說是全素者在不 得以中的選擇而已 HW 你那陳明理的配方是否有抄錯,如果沒有,我沒法回答,妳可看做法步驟,想 必陳老師有她獨特的做法 Wendy 我再e妳

巫婆 這個蛋糕看起來就很高級， 這乳清蛋白我也沒見過， 有空我也來試試改2-3個蛋^^

ㄜ....失算....來晚了 只剩蛋糕碎屑... 小黑....要把屑屑舔乾淨喔!! 偶先去巫婆家的壁櫥看有沒有存貨~~~~~:P

哇!過個年又有新菜上桌,真好! 不過不用蛋的起士蛋糕是不是比較不香? 我先前照著澤媽家族裡的重起士蛋糕的配方做,吃過的都說讃, 建議有吃蛋的朋友可以試試看哦!

巫婆: QQ, 好精緻的甜點ㄚ. 曼谷已見草莓了.^^ 這方子可做成幾個?

我在超市的架上看過一種叫Egg Whites 的產品, 應該是粉狀乾燥消毒的蛋白,詳細的資料要到超 市再去看, 不知道是不是就這東西.

大海 妳終於出現了.應叫妳"逍遙海"啦 那配方我做了9個.昨天朋友來家吃飯.我當飯後甜點.大家都說好吃.但一想 到是用那不知什麼成分的乳清蛋白做的.我實在沒興趣吃它.我還是要說.能 吃蛋者.盡量用蛋來做吧 AMY 妳說的那個應是蛋白粉.就是大家拿來做牛軋糖那種.而乳清淡白是用牛奶提 煉的酪蛋白.是專門給不能吃蛋的全素者吃的.是不一樣的東西

真是美麗的甜點 我應該是做不到ㄉ

巫婆: 同意ㄚ, 那些人工合成的東東我也不愛碰. 逍遥啥ㄚ? 我是下放去勞改的. :P 這回種了近百棵的樹, 差點沒 累趴了. 最慘是收了工還得划船上小島, 順風就好, 逆風時才真 嗆. 有時明明近在碼頭了, 可偏偏還差二尺就是上不了, 只好用槳 去勾那木板縫縫, 硬把人帶船給勾近岸, 狼狽的很ㄟ. 還有35'C的 大太陽, 我還得穿救生衣. >__< 划船比開車難多了.

現在才上來...連那個紙杯都休想 更何況在++之後ㄟ落後 不過，不怕 偶還是較喜歡巫婆ㄟ牛軋糖 大海 偶想妳現在一定沒有蝴蝶袖 如果還有~ 為了妳好 月黑風高的時候 划船，繞小島20圈 功夫是練出來的 要不然~ 偶去找Eric船長...借一附那個三爪鉤~有綁繩子的那種 這樣上岸會方便些 或~右手學他裝隻鉤勾...的 偶看過網路有郎在拍賣ㄟ

巫婆.. 好漂亮的蛋糕~你不說還沒人知道是乳清蛋白粉做的... 今年我背著妹妹在高雄只做了五十斤糖....居然也患了五十肩... 終於體會到你去年的痛苦，整個背部又僵又痛.. 脖子無法轉動，也無法仰著頭打天花板的蚊子... 真佩服你，動輒五六百斤的產量...

巫婆 烤的好漂亮.不過我還是比較喜歡放蛋的. 大海 操艇要學的.妳可以考慮.沖浪板.風帆板.吊橋.鋼索吊車.腳踏車船.^^

大海 又種樹又划船...哇..超浪漫的,真想過這種生活. ㄚ旺 右手裝鉤勾.那不就成了虎克船長. 妃娟 等你到我這般年紀就會臂立大增.打孩子練的 Eric 對阿.這蛋糕我一點都不想吃 電腦被我弄壞了.暫時借女兒的來用.不太習慣.所以簡單幾句

哇哩! 好狠哪你們. 都沒狼同情我, 給我"秀秀"厚! 還盡出餿主 意ㄚ. ㄚ旺 Captain Hook, 還有些娛樂性,^^ . 還有, 我是練弓箭的人, 沒有 蝴蝶袖啦! Eric 沖浪板和風帆板要是無風又沒浪的話, 就"弗來事", 吊橋和鋼索吊 車會把壁虎帶上小島, 也不成. 腳踏車船是我最早就想要的, 白天 鵝型ㄟ, 只是一輛要2萬大洋, 足可買下目前用的舢舨和獨木舟還有 得找, 所以G不給買哩. 獨木舟較好划也穩得多. 這十天來我毎天至少划4趟, 我技術已有進 步, 不會划得自己一身水. 我們用的都是單支的雙頭槳. ^^V 巫婆 何時有空? 你可以來Lakeside "浪漫個夠" , ^^

tahai 天鵝造型腳踏車船最理想.還可搭個遮陽蓬.上半身要保持很優雅.下面給它用力踩 (天鵝划水).^^ 加油~~~~~

Eric: 有有有, 那座位上就有遮陽篷, 很美的ㄟ. 巫婆: 被你的巧克力餅餅給饞死了. 明早有空就來做. ^^

呵呵...巫婆姐 那天Wendy又打電話來說一定要做這款巧克力餅 我..我今天下課跑去買了二砂 嘻嘻...等不及了啦啦拉... 鬆肉槌只有一種花紋的spot ^^

紐西蘭..安佳乳清蛋白粉 這裡買的到 http://www.chengfong2005.com.tw/

巫婆 可以多增加一些食譜? 期待期待.......... 拜託!拜託! 那就thank you......!!!

巫婆 ： 你好 我是位奶素者 看到這個\\\"無蛋起司蛋糕\\\"的食譜真的很興奮 馬上試作了一個 因為我的烤箱並不大(放不下一個大pizza的尺寸) 所以我改用200度烤了30分鐘 烘烤的最後階段蛋糕發至原本的0.5~一倍高（高興的呢～） 不過一出烤箱就塌下去了 放涼後甚至縮到比原本麵糊高度還要低 口感比較像乳酪派（不過還蠻好吃的～） 請問這是為甚麼呢？ 我有哪個步驟出錯了嗎？ 另外，請問你的乳清蛋白是哪個牌子的呢？ 我是用安佳的 不曉得是否有影響？ 謝謝你的回應！！