點心,零嘴,桌上菜 ~~~ 炸牛蒡
這是小的時候阿媽有事沒事都會炸來吃和作菜,每次都會炸很多,因為一炸好就會被我們吃掉不少,
阿媽炸牛蒡時我媽當助手,一個 ~~ 一手拿豁麵糊的牛蒡盆子,一手把牛旁放到油裡,另一個 ~~ 一手拿網撈子,一手拿長筷子夾炸好的牛蒡.
阿媽去當天使後,就換成我和媽媽一起炸牛蒡,從小炸到大,有時候老爸也來攪局,我跟媽就會”編派”別的工作給他,
因為炸牛蒡時不是只有炸東西,也是我們母女倆講”大小事”的時間,當然不要老爸在一旁嘍.
炸好的牛蒡第一天可就這樣酥脆的吃,可以沾任何妳喜歡的醬料,沾不沾都無彷,
第二天後可以拿來紅燒,糖醋,或是拿去滷白菜(像獅子頭一樣).
在削牛蒡時要注意,要放水裡不然會氧化變黑(像蘋果一樣),
我媽教我削好皮先切一節一節泡水裡(約一呎到一呎半長,只要是你方便拿的尺寸就好) ,
再用刀削,但是好像用削皮刀比較好削,削好的牛蒡絲繼續泡水到你要用時再撈起來.
這是這一次我回台灣時和媽媽一起炸的,我阿爸還在一旁笑,吃個東西也要拍照??因為他不知道我的新嗜好.
材料 :
牛旁
紅蘿蔔 一小支(作色用所以不用太多)
麵粉 少許(夠把牛旁和紅蘿蔔或一起,粘一起就好)
鹽 少許
做法 :
把牛蒡和紅蘿蔔削成絲,加上麵粉和水 ~~ 豁一豁,有一點糊狀(夠把牛蒡和紅蘿蔔或一起,粘一起就好),
油熱~~抓一小撮一小撮的放下去炸,只要一變成”金黃色”就可以撈起來,
若不確定有沒有熟,就撈一個先試吃吃看,若是試吃覺得熟了,就以妳試吃的那個色作”定數”,把他全數炸完.
希望你們喜歡,慢慢吃喔 ~~~ ^______________^
文章標籤
全站熱搜
我也超愛牛蒡的說 可是這裡只有冷凍的 風味全失而且纖維多的像樹根="= lini....偶就不客氣了吼
我喜歡牛蒡, 但沒吃過炸的. 炸的香酥一定好吃. 謝謝 Lini.
Lini 油炸香脆爽口的零食我最愛 , 謝謝分享 .
lini BKK的牛蒡好貴ㄚ! 我只拿來炒辣辣, 放涼當小菜吃. 所以厚,請炸一大 個腰盤讓我一牛二吃溜. QQQ, ^^V
好像粉好粗的樣子 可以給偶十份嗎
ㄚ.再加一些茄子.青椒.洋蔥圈.下去炸.配冰啤酒啦.
Lini ㄟ~~ 好棒的"零嘴"配酒菜 ! ㄚ~~炸的齁？100度的天氣ㄋㄟ？！ 妳信上說:都是木星文,有看沒有懂ㄟ~~~~ 只看的懂 zucchinni, 看沒有懂沒關係,再多補炸些 zucchinni(義大利瓜?)好了, 加上eRic點的菜,狼們大概又可以開party了,提到party...小的,海ㄟ,卡緊喲！
Lini炸的牛蒡好漂亮! Eric給的則是行家的建議! 古人說: 開卷有益. 如今是: 上網有益! 呵呵. ㄟ,可有狼知牛蒡的英文名字是啥嗎? QQQ先.
+ +: 沒魚蝦也好ㄇㄟ~~只要有一點點味道就算數吧,在我這兒好像也都還沒看過,不知道若市去唐人街會不會有. Haka : 炸的是真不錯吃,那天我和我媽炸了一堆,結果看了一晚電視,三個人(加我爸)吃快光了,因為原本要留一些作紅燒的. sAm : 我也是喜歡吃炸的,就像eRic 說的配啤酒最棒~~~以前在台灣的夏天,有時候就去巷口的炸雞攤,買他一堆回家配啤酒當一 餐,真是過癮喔. Tahai : 厚~~~這個炒辣辣還得了~~~好吃到翻天喔~~~ 好像在台灣有時候牛蒡也不是很便宜ㄟ~~~通常在價格好時可以多吃一些, 貴的時候只好劉口水了~~~~~~ 旺~北~~北~~~ : 十份? 沒問題~~~~~要等一下喔~~~~~~~ eRic : 好ㄟ~~~那其他的就等妳炸厚~~~~~ 我等著吃~~~誰叫妳是"大哥"~~~~~ ^___________________^ 我企冰啤酒~~ 玲ㄟ~~~ 其實有時候我爸媽都會在加炸一個四季豆或者加一個茄子,(當然是分開炸的),就等妳的"茄瓜"喔~~~ Ellen : 謝謝啦~~~那個點點也有幫我找到英文名,在 E 給妳~~
eRic : 拍謝ㄟ~~打太快盡然把"你"打錯了,那我去多炸一點好了~~~ ^_______________^
Ellen : 這是點點找到的資料 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405111506287 妳是看一下. 妳說到"好漂亮"~~是因為 點點 的美工好把這個圖給美化了~~~~還真謝謝 Spot ㄟ~~~ ^____^ 不能在混了先企作工在來聊~~~~~~~~~~~~~
Ellen 牛蒡 = Burdock
我好喜歡吃牛蒡, 都是做金平牛蒡當小菜吃, 切絲時間久但是好好吃, 一 下子就吃光了... 炸的看起來也很可口, 下次來試試, 油需要用很多嗎? 還有 lini 妳們用什麼油炸? 那個, 先說不是來鬧的, 我有聽說先不調味 後來起鍋的時候再灑一些海鹽也不錯吃 (可以卡喫卡喫的嚼到鹽粒) - 當 然, 我是沒試過啦 ^_^ QQQ~
厚,有好料也不通知一下,就知道我常常會忘記上來巡咩.... 玲,我要開Party喲,那我來去搬冰箱的啤酒哦! Lini, 牛蒡在這裏是有錢沒得買,所以只能看照片流口水啦 >.<
這個咩...好吃 ^=^" Lini炸得真漂亮
Party, party, party! Oh, Yeah! ^___^V 小的 請來一瓶Jassi家看到那種裝個石頭的黑麥beer, 給Blue形容地粉想喝ㄟ. Blue 金平牛蒡如何做?
Blue : 沒有特定要用什麼油,多半是用葵花油或者是一般的蔬菜油,我不用橄欖油炸東西,他太"厚"了,我覺得很難熱,而且有一種 特有的橄欖味會搶其他東西的味道,在炸這個牛蒡絲時不放任何調味,起鍋後在去沾妳喜歡的東西,這次回台灣發現了一個 新的沾粉 "哇莎B鹽",拿來沾很好吃.這 "哇莎B" 鹽是嘉義產的,就像一般的楜椒鹽這但只差是 "哇莎B" 不是 "黑胡 椒". 啊~~這金平牛蒡怎麼作? Tiemann ㄟ : 因為這幾天都在忙作工ㄇㄟ,所以就忘了告訴妳了 ~~~~~~ 那先告訴妳還有一個好東西喔~~~~用蒸的~~~ Spot ㄟ : 還不是妳把這盤裝飾的漂亮ㄇㄟ, 3QQQQQQQQQQQQQ~~~~~~~~~~~~~~~~ Tahai : "啪替" 我最愛了~~~~ 去妳那兒啪厚~~~~~~
我冰箱剛好有一條,今天就來開刀啦!!
Ellen.玲: 開party~~~再加個金菇.四季豆.南瓜片(櫛瓜這裡粉貴一小條美金2元). 這沾麵糊炸的還蠻飽人的.別的就免了. 藍天: 等妳的金平牛蒡.
Eric 新鮮parsely炸了也好吃. 你有沒有試過用椰漿調的麪糊?
tahai: 偶沒試過.該怎麼調?下次來試.
Lini 來一瓶啤酒啦 妳說可以紅燒,不知吃來是怎麼滋味,可以一試
Eric 我看超市裡有美眉推銷油炸粉, 她把炸粉調上椰漿, 拿中生菜沾了稀稀 的麵糊炸, 請人試吃. 口味很清甜還滿好吃的, 口惜我太懶得炸東東, 自己沒做過, 派你當先鋒可好? ^^V
我也很喜歡牛蒡！！！不過這邊賣的都是一包一包泡在水里，已經是一絲 一絲的那一種，而且好像有漂白的感覺，嗚嗚嗚...你的炸牛蒡看起來好 美味喔～流口水...
來晚了...還聞得到香味ㄋㄟ，最受不了炸物的誘惑~ 謝謝Lini分享~
Lini, 昨天迫不及待的就做了這道, 可家裡剛好沒有麵粉就用天婦羅粉代替, 好 吃耶, 剛好配啤酒. 金平牛蒡基本上就是甜甜辣辣的口味, 用醬油和mirin, 辣椒, dashi, 和 芝麻調的味. (鍋熱下麻油將牛蒡絲和紅蘿蔔絲煎炒, 加入醬油, mirin, dashi 續煮收汁液, 加入芝麻或是七味粉), 我都當涼菜吃, 很下飯也很 下酒, 昨天也做了, 但是看來 Tahai 已經準備好餛飩饗客, 先貼在我家, 以後再搬過來 ^_^
蝦米? Blue會炸東東? ㄟ, 別告訴我是CC動的手. ^________^ BTW,我那餛飩純粹留著庫存用, 免得Spot 唉唉叫說別墅要開天窗.
Lini,Spot,Sam,Eric, 多謝幫我解惑和建議啊. 打算上菜場時找找看有沒牛蒡. 沒有的話幸好還有Eric建議的其它東東.^^
藍天: QQQ金平牛蒡. tahai: 藍天大概用半煎炸.
eRic : 在台北的櫛瓜要那麼貴喔? Tahai : Parsely 炸的應該也是很好吃,有機會會來試試再跟妳報告結果 ^_________^ 巫婆 : 真高興看到妳,這表示妳已經舒服多了,紅燒~就以一般我們在作紅燒魚,紅燒豆腐的方式,只是不是豆腐不是魚,而是放這個 炸牛蒡去紅燒,這樣就好了. JoJo 妳好ㄟ : 若真像妳說的,好像有放漂白的成分就不要買,等機會,若剛好有趣東方人開的市場可能會有機會買得到的. ^O^ 妃娟 : 這樣好了,再見面時我再炸一些和妳換甜點,外加別的私房菜厚~~~~~~~ ^__________________^ Blue : 用天婦羅粉炸那一定是好吃的. Ellen : 基本上只要想得到的東西(可以吃的 ^____^)都可以炸,用沾粉飾的或是裹麵糊式,都可以用.
Lini, 謝謝你. 原來牛蒡可以這樣吃. 下次也買來做做看. 看起來好吃又營養.
我媽都用高麗菜絲炸ㄝ!