不知誰給西瓜皮取了個好聽的的名字 – 翠衣. “涼拌翠衣” 這道菜聽起來悅耳, 看起來清爽, 吃起來酸甜開胃. 還有啊, 不油膩, 可以減肥. 而且是廢物利用, 沒有成本. 本以為如此便宜簡單的小菜, 不好端上別墅饗客. 哪知 “催菜海” 指名點菜竟要這道, 怕躲不過她的槌子, 只好遵命出菜囉.
涼拌翠衣 by Haka
材料
- 西瓜皮把綠色硬皮切掉 (可留一薄層紅色果肉, 賣相較佳), 淨重約 620g
- 糖 3 大匙
- 醋 2 大匙
- 紫蘇葉大片 4 或 5片
- 鹽少許 (約 1/4 小匙)
做法
- 西瓜皮切成約 0.5 x 5 cm細條, 加鹽醃 10分鐘, 倒掉醃出來的水, 略擠掉水分. 這時西瓜皮應該仍有很淡的鹹味.
- 加糖和醋拌醃.
- 紫蘇葉洗淨, 剁碎, 加入 1. 拌好.
- 入冰箱過夜, 使入味. 第二天即可吃.
- 做這菜我從不加油, 覺得油腥會破壞它的清爽. 喜油愛辣的朋友請看 note 5.
- 糖醋用量, 請按自家口味斟酌. 量重些味道比較好.
- 注意做法 1. “…西瓜皮應該仍有很淡的鹹味”, 這鹹味可提味, 很重要的.
- 不喜紫蘇味的朋友可以不加紫蘇. 但是我認為紫蘇可爲這道菜加很多分喔, 所以我每次都加紫蘇.
- 不能吃糖的朋友, 用碎椒, 蒜蓉, 香油, 醋, 糖, 辣椒油涼拌也好吃喔. (這個調味不用紫蘇)
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四下無人嗎?我一盤都端走了 誰叫妳們要睡午覺
ㄟ~~~~巫婆整盤端走?? 那...Haka....你再多做一盤好不好? 這次還要連西瓜也一起拿來喔......
我沒睡午覺也沒份 Sony快追
清涼退火,讚啦! 巫婆太狠了,竟然整盤端走,要再追恐怕只剩空盤一個了 麻煩Haka再來一盤,比較省事啦! ^.^
Haka, my dear W~~a~~k~~e~~ u~~p~~! We are hungry! :P
巫婆, ++, 456, Tiemann, Tahai: 昨晚沒睡好, 還想補眠說. 無情海偏不讓我睡飽. 我今天又買了一個大西瓜, 這就再做一盤去. 巫婆別再來搶啊
這個咬起來會~ㄎㄠ~ㄎㄠ~ㄎㄠ~~ㄟ 統統不錯吃 粗多了，嘛~免驚ㄟ大ㄎㄜ 偶喜歡用冰糖 開動之前 再用~~一份醬油膏+兩份開水，ㄌㄚ~ㄌㄚ~ㄌㄟ~~ 淋上去 多一份醬香、甘味 金~ㄕㄨㄚˋ~ㄘㄨ一~~
Haka: 名字就好聽.先來一盤.QQQ
好吃ㄟ~~~ 拿來配稀飯~~~~~~
Haka: 我之前也把家裡的西瓜皮拿來炒肉片說.
翠衣..哦~原來是西瓜皮， 謝謝Haka...讓我增長見聞。 這道涼拌....趕快學起來，現學現賣去!
旺ㄟ, 對啊, 對啊, 我喜歡那清脆的咬聲. 加醬油膏? 有你保證, 一定不錯! Eric, Lini, 妃姢: 一人一大盤, 慢慢用啊. Lijean: 我也用翠衣燒排骨湯, 或加香菇做素湯, 都不錯. 但是覺得涼拌最清爽好吃.
太棒了這道菜. 剛好今天才買一粒大西瓜.明天就可以來做看看. 謝謝Haka的分享 Jassi
好清爽的一到涼拌菜 等夏天來有西瓜時我在來試試看 謝謝分享喔=^^=
Jassi and Tulip 以前買到厚皮西瓜會很懊惱. 知道如何利用瓜皮後, 就不再擔心挑錯瓜了.
涼拌脆衣, 真的是很美的名字, 我從來沒想過西瓜皮原來可以做這麼涼快 的料理, 嗯, 明年努力種紫蘇.
我做過一次西瓜翠衣的涼拌,可是口感不太好 有一些軟,不是我要的脆 有一些些失望,可能是我切的太薄了吧 下次切厚一些試試好了
Blue: 需要紫蘇種子嗎? 我家紫蘇正努力結實, 成熟後可以寄一些給你. 晴空: 白皮是需要厚些. 我買過果皮過薄的西瓜, 去了綠皮後, 白皮就更薄, 且鬆軟, 浸渍後也不脆.
Dear Haka, 今天晚上做了這道料理了.雖然我沒放紫蘇.也很好吃. 真的ㄋ.翠玉有沒有鹽分.吃起來差很多喔.. 不過忘了妳說要放到隔天.吃了幾口.趕緊又冰進去 :P Jassi
Haka的好手藝,與這美美雅雅的翠衣...相輔相成啊^^ 剛自外地回來,最最想念此番爽口料理！
Jassi: 放兩三箇鍾頭應該也夠了. 放過夜是我的習慣, 也許不需要這麼長的時間. 玲: 歡迎回來!!給妳留了一盤哩.
這畫面讓我想起以前很喜歡的一本漫畫 貧窮貴公子 裡面主角就是用西瓜皮作醬菜 原本以為這是作者在開玩笑虛擬的 想不到真的有這種東西... 佩服佩服
bbcocomo 歡迎! 西瓜除綠皮太硬,不好吃外, 白肉很有營養, 適當調味後, 還不錯吃. 試試看吧!
哇~好妙唷 西瓜皮我只想到要拿來敷在臉上去油,沒想到可以吃阿
Pinkpunk 敷臉也是廚餘利用很好的 idea. 你如喜歡酸甜冰涼的口味, 請試試這道菜.