越南聘禮必備的糕餅
夫妻糕的改良版
從越南旅遊回來的遊客﹐每人或多或少都買了一些當地的特產﹕
如太原茶葉﹐鼬鼠咖啡﹐其中還有一盒盒的糕餅﹐外用椰子葉做的小盒子﹐內是用膠紙包住像果凍綠豆餡的糕點﹐它叫做夫妻糕﹐是當地娶親必備的糕餅﹐像是台灣的喜餅一樣﹐
為什麼叫夫妻糕﹖且聽聽它的典故。
為什麼叫夫妻糕﹖且聽聽它的典故。
在古代有一對新婚夫妻﹐因為丈夫婚後不久就要出外經商﹐於是妻子就用米粉和綠豆做了一些糕點讓丈夫在路上可以果腹﹐丈夫接過妻子的愛心糕點﹐看著那透明的米粉包裹著那團甜甜的綠豆餡﹐就像甜蜜的夫妻情義一樣﹐感動的稱為夫妻糕﹐於是丈夫手拿著夫妻糕﹐腳踏上渡船﹐揮淚和妻子告別了。一別經年﹐傳回家鄉的消息是丈夫在外已別戀他人﹐早已忘記在家鄉苦守的妻子了﹐於是妻子做了一些當年讓丈夫稱為夫妻糕的糕餅和一首詩﹕
自君乘舟別家去﹐ 糕餅如浪滾滾愁。
丈夫接到妻子的糕餅和詩句﹐懊悔不已﹐即日啟程回家和妻子團聚。從那時起﹐這道夫妻糕就成了越南民族娶親禮品中﹐用紅絲綢將兩個糕餅綁在一起的禮餅,是男子必定要送給未來妻子的喜餅。
夫妻糕的古早作法
夫妻糕的材料是用太白粉﹐綠豆﹐椰絲﹐糖。外面的盒子是用椰子葉做的﹐
但在這裡找不到椰子葉﹐而用太白粉做的外皮很難操作﹐所以改用西米露來代替太白粉。
用模具代替椰子葉盒。
用模具代替椰子葉盒。
夫妻糕的材料
以下是改良的夫妻糕做法
A 外皮
1 西米露-100克 ( tapioca pearls)
2 太白粉-40克 ( tapioca starch)
3 清水- 1/3杯( water )
4 白砂糖- 65克( sugar)
5 香草精-幾滴(vanilla extract)
6 椰絲-50克( grated coconut)
7 食用色素(只用青﹐紅二色) ( food colors)
外皮做法﹕
1 用另外的清水將1)西米露泡浸1-2 個小時﹐將西米露倒進網濾器讓米粒稍微
1 用另外的清水將1)西米露泡浸1-2 個小時﹐將西米露倒進網濾器讓米粒稍微
瀝乾﹐將2+3+4+5 材料全部全入一大皿器中攪勻成西米露漿。只留下6)椰絲, 7) 色素 另用。
2 將西米露漿平分為3份﹐將青紅二色分別滴兩滴入其中兩份米漿內﹐使米漿成為青﹐紅﹐白(沒滴色素的那份) 三色西米露漿。
B 內餡
去衣綠豆-60克( peeled mung beans)
白砂糖-50克(sugar)
食油-1大匙( oil)
內餡做法﹕
1 用水先將綠豆泡浸泡1-2小時﹐將水瀝乾用蒸籠將綠豆蒸熟﹐趁熱將綠豆倒入一小鍋內用一大湯匙將綠豆搓壓成豆泥﹐
2 加入白砂糖和食油﹐用中火將砂糖和豆泥搞拌煮成稠稠的甜豆泥﹐離火.
3 等冷卻後搓成如彈珠大小的圓丸狀﹐然後再將圓丸輕壓成厚厚的扁丸狀﹐將豆丸全部做成扁丸備用。
1 用水先將綠豆泡浸泡1-2小時﹐將水瀝乾用蒸籠將綠豆蒸熟﹐趁熱將綠豆倒入一小鍋內用一大湯匙將綠豆搓壓成豆泥﹐
2 加入白砂糖和食油﹐用中火將砂糖和豆泥搞拌煮成稠稠的甜豆泥﹐離火.
3 等冷卻後搓成如彈珠大小的圓丸狀﹐然後再將圓丸輕壓成厚厚的扁丸狀﹐將豆丸全部做成扁丸備用。
做法
先用食油將模具擦拭一點油﹐將材料6) 的椰絲放些少在模具底部﹐然後用湯匙將西米露漿搯進模具(半滿即可) ﹐再將綠豆扁丸放入米漿中央﹐用指將豆丸稍壓一下﹐最後再搯西米露漿倒在上面(面上的米漿不需要厚﹐免得糕蒸熟後看不清糕內的綠豆丸) ﹐大火燒開蒸籠水後放入內蒸10分鐘﹐取出等冷卻後脫模擺上碟子就成了一道色澤悅目﹐清香可口的糕點。
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高帽三 很有意思的糕點, 又被你做得晶瑩可人. 贊贊贊.^^b 這個糕點的製作功夫真不少, 還要爬上高高的椰樹才能摘到那翠綠的椰 子葉, 又要巧手細心摺成盒子, 難怪那個丈夫會感動到重回懷抱.
sAm: 真是晶瑩可愛的糕點. 吃不完的可以放冰箱嗎? 冰過會不會變硬呢?
大海 我會做那個椰葉盒子﹐可惜在這找不到椰葉﹐真是無用武之地。 Haka 這種用太白粉做的糕點﹐冰過後會變硬的﹐還是現做現吃。
Sam 泰國有類似的甜點,是用香蘭葉做盒子, 摺法相同, 只是會小上許多.. 你可有種香蘭葉? 不然, 我們鄉下有二十來棵椰樹, 你來必有用武 之地. ^^
sAm.. 小拉拉看到你的糕糕直呼好漂亮 台灣的老公餅還是老婆餅也有類似的典故 沒有發粉的蒸糕...我喜歡 謝謝分享
非常感人的故事 丈夫真的要好好愛太太 太太這麼用心 感受到糕點的情意
Dear sAm 好個色彩繽紛的糕點ㄚ...尤其是用葉子做成的盒子,精緻又環保~ :D P.S. 中國有長門賦,越南有夫妻糕; 這些負心漢的故事告訴偶們... 男人啊.....@#$%&@#$%& (以下請自行解讀...哈哈哈 :P ) ++
妃娟 恭喜小拉拉﹐我的電腦不能上那個投票站﹐而且家裡有五票﹐把我急死了 ﹐幸好最後是小拉拉得到第一。 Shirleyli 不是有人說﹐要鎖住某人的心﹐先要鎖住某人的胃嗎﹖ 哈哈。 Thorny Chris 如果當情陳嬌不拜託司馬相如作那長門賦﹐而拜託一名廚作一道美味佳餚 ﹐後世的饕餮可有口福囉﹐ @#%&@#$%&=老婆﹐妳煮的東西難吃死了﹐
@#%&@#$%&=老婆﹐妳煮的東西難吃死了 這解讀...打死偶也不能說
三嫂)))旺嫂)))) 有人想造反囉~~~~~ ++ 我站妳這邊 拿了糕快閃^----^ 唯恐天下不亂的dd
Dear dd 我現在就等著看ㄚ旺 & sAm 會做出啥麼愛妻餅,牽手糕,雙人麵包來哄回老婆....哼!! 旺嫂...sAm嫂...有東西吃囉 !!不好吃就不能饒他們蛤...:P
dd ++ 瓦咧~~賣燒害... 偶下午已經刷了一個燒焦巴掌大ㄟ巴鍋鍋子 偶等香草，狼們提供的一些~~台灣沒有的東東蔬果種子 育苗，種活了，有收成了 偶再來發通知 廣徵狼們提供~好粗的料理方法 這就有得吃+有得玩 一定要別墅裡~再攪入調味元素 要狼們玩得更開心 ㄟ~~好久沒見到小黑了 不知道牠會不會喜歡~Mac的墨西哥辣椒 有4種口味ㄟ
大三,(可以這樣叫嗎？) 剛吃了古法馬拉糕，太美味了，那七彩夫妻就由你們分享， 小的可獨挑【紅粉新娘】回家去了~~~ 因別墅狼群只愛吃糕，忘了美人~~~haha~~~ 王老虎搶妻
sAm: 有的.我吃過那種椰子葉作的盒子甜點.很精緻.真的不錯. 義大利的提拉米蘇.好像也有類似的故事.
小三 可以﹐可以﹐就這大三最好聽。哈哈 Eric 你店裡有名的提拉米蘇加上浪漫的愛情故事﹐絕配﹐絕配。
Where can I buy 'Banh phu the' in Hong Kong? Your picture is so pretty!
香港的Eric 你試去那些旅行社有安排越南下龍灣旅程的導遊問下﹐可能他們知道。
應該不難吧 有時間試一下