雞絲涼麵 by N_Y
材料
1麵...........涼麵用的麵不要買太粗的麵條 否則醬料不容易拌入味
乾麵條自己煮的話 不要依標示的時間煮否則麵會太軟沒有咬勁
例如 包裝上寫煮10 分鐘的話 我建議煮7分鐘以下
然後用大量冷水沖洗後濾過備用 這樣麵才會QQ的
若是買煮好的麵條來用的話 先煮開水後 放進麵條 喇喇ㄟ不用煮開
就可以撈麵出來用冰水沖洗 就會Q回來了
2去皮的雞胸肉用鹽酒胡椒蒸熟後 放涼再撕成喜歡的條狀備用
3海蜇皮 海菜 寒天 適量
4自家種的小黃瓜 茗荷 切絲備用 不必抓鹽
5蟹肉 不建議用罐頭蟹肉容易化為散狀吃不到 或者用燙過的蝦仁
花枝或魚漿蟹狀製品等也可
上述2～５拌勻備用 =>A
醬汁 ..........份量不居 政府沒規定啦 !!
蒸雞胸肉的湯汁
泰國香噴噴的白胡椒
桔醋 (或喜歡的各種醋)
日式昆布芝麻醬 (我自己磨芝麻糊後加日式昆步醬油 調的)
冰塊 (可同時為稀釋鹹味用)
全部喇啦ㄟ 試嘗可以接受的口味
做法
把1麵先在大鍋裡與醬汁拌過 抓勻
然後取1麵擺盤上 疊上小黃瓜菜類 &A
最後把抓麵後剩下的醬汁再從最上層的料淋下後 就可上桌!!
當然吃的人就再自己依喜好
一層層的由上往下先吃料再吃麵
或者 全部喇喇ㄟ再吃也可以囉!
呵～客倌大家的吃法是哪個習慣呢??
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Dear N-Y 這涼麵上的正是時候, 贊啦!
夏天吃這個準沒錯!!
N-Y: 最近隔壁擺了一涼麵攤.我也常捧場.不過還是妳的涼麵材料豐 富.QQQ.
借eRic的~~夏天吃這個準沒錯!!﹗ 自家做的新鮮健康﹐謝謝分享。
N-Y 沒有茗荷用嫩薑絲水昆一下, 可以吧? 明天中午偶也要粗涼麵. ㄚ麥 二樓eric是客人, 三樓eRic才是自己狼. 呵呵, 突然想念起sAm了, 你 去加州要是遇上他, 替我pong 他一個! 忙著搶錢, 把狼們都給忘了!
這涼麵材料好豐富, 醬汁也很特別. 著兩天熱, 就來試試. 沒橘醋, 蘋果醋可以吧?
雞絲我愛吃 涼麵在炎熱夏天真的好適合 解一解悶熱
Dear All : ♥ ♥ 謝謝賞光指教 ♥ ♥ 従飲食男女別荘 点進入David‘ｓ部落格 好像有被蔵病毒 希望有経験の人処理 or 自己注意一 下,Please. (^==^) ♥ ♥ ♥ 晩上再回来打中文～～ ♥ ♥ ♥
N-Y 茗荷，係什米...是那個海帶芽ㄟ東東嗎 以前妳好像給偶問過一次，偶老是記不起來 悶了三天，還是再問一次的確認一下 30年前偶唯一的一次...到日本 下飛機後，朋友帶到下榻的飯店，晚餐被帶到樓下的餐廳 點了一到當下最當令的"漂亮涼麵"，就兩坨不同顏色的麵條~捲成像兩 脯.... 有竹篳的盤飾，大大的盤子裝著...漂漂亮亮的，附兩碟醬油、沾料 就~冷麵條沾著醬油吃，其他好像就甚麼也沒有 真的不好吃，那麵條還帶著苦味、怪味道 吃了幾口，就嚥不下了 日本涼麵的初體驗...一直到現在，未曾再碰觸過 或許是水土不服吧
清涼好吃ㄟ~~~ 夏天的美味, 這幾天好熱吃這一個剛好~~
Dear All: 很感謝大家歐露!^^ 小妹近年來心有餘眼力不足 只能隔網路吃大家的美食卻都無力跟大家開講 實在很失禮! (其實是一大堆話想聊耶) 二樓的eric" 謝謝捧場 還請多多指教更好的吃法 Eric" 這菜幾乎零油 因為我把雞皮都剝了才蒸 真的很適合我們吃的ㄛ 只是對您我要小氣些 燙麵應該少半糰才是! Mac~ 嘿 妳家新鮮野菜多 別忘了多加些水果(蕃茄西瓜)或苦瓜也棒的喔 tahai~ 妳喜歡的都可以加 更別忘了撒些魔鬼辣椒粉 這樣才過癮呢 其實我還加了綠紫蘇呢 呵~~~ HaKa 蘋果醋當然可以 我有時也會用balsamico葡萄醋的風味來拌做生菜沙拉涼麵 哈 熱不擇食 黑白吃!! shirleyli 說到我的心坎了 日本吃的清淡 宴客不成 但是真的很能解熱呢 ㄚ旺桑ㄟ 你真的很善良 把往年吃到的日本麵還形容的這麼客氣 第一次帶我老爸吃很有名的手切蕎麥麵 他老一句話"(老台語)....... < 無味無素 鹹豆豆 安內騙郎的錢 ? 卡輸我台灣ㄟ一碗切仔麵! 上無也迂兩片瘦肉可塞牙縫! 桌上放這個牙簽要做蝦米 ? 沒吃到好東西可以剔牙ㄚ?> >_<;;;;;;;;;;; 哈 木頭真是踢到鐵板呢!! 你記的沒錯 茗荷就是我之前介紹過的啦 跟薑是親戚 http://blog.sina.com.tw/goodday/article.php?pbgid=3463&entryid=579756 好命的lini 妳還在台灣吧? 不准妳吃我的這種麵! 快快快 再多幫我吃幾碗台灣的麵 不用挑 有就好 ok!!
哈哈哈哈哈, NY, 你阿爸的話, 真是經典! ^^b
我外孫兒一歲生日女兒星期天在家開大食會, 我答應了弄一大'盆'涼拌雞絲 海蜇冷盆. 剛好就看到你教的雞絲做法, 特來道謝.
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