自家腌曬的蘿蔔乾,
有著陽光和竹篾的香.
好蘿蔔乾 by tahai
材料
好蘿蔔1
粗鹽
陽光
風
做法
1. 蘿蔔切段, 每段均勻直剖成條, 每條都有蘿蔔皮連著2
2 .蘿蔔條以粗鹽揉過, 壓以重物, 放置一夜
3. 隔日早晨, 取出蘿蔔條擠乾, 單層平舖在簸箕上
4. 找個日頭好、風也好的位置曝曬, 每2小時翻動一次.
5. 曬至蘿蔔條疲軟時, 將每條拉直3, 繼續曬至色黃味香乾硬為止.
備註:
1. 我心中的好蘿蔔是長條種, 直徑不超過5公分的有機嫩蘿蔔.
2. 連皮的好蘿蔔曬乾, 口感更爽脆.
3.整形過的蘿蔔乾收存起來才不會佔空間.
龜毛海之名, 絕非虛得!
糟香蘿蔔乾 by tahai
材料
蘿蔔乾
冷開水
酒釀
腐乳汁
做法
1. 蘿蔔乾洗淨瀝乾, 切適口大小, 以冷開水浸泡10-20分鐘1, 擠乾裝罐2.
2. 將酒釀和腐乳汁調成喜愛的口味, 倒入罐中.
醬汁須淹過蘿蔔乾, 冷藏收存.
3. 腌漬後之第5-15天, 為最佳品嚐時期.
備註
1. 浸泡時間可依蘿蔔乾之鹹淡調整.
2. 玻璃罐需先經殺菌處理.
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tahai: 呵 .呵省去斤兩.調成自己喜歡的口味.我喜歡.學起來了.
這蘿蔔乾看來挺脆的,拿來配稀飯鐵定很對味!
我這裏缺陽光 曬不成蘿蔔乾 看著你的美味蘿蔔乾 只能嚥口水
大海, 前面三位沒說要拿走，無賴三就全數提走好了， 配粥或加入蝦米、辣椒炒香可送飯配粥及送酒… 你可是我肚內的蟲，唸甚麼變甚麼， 從小就喜愛吃蘿蔔乾、黑欖、鹹菜、泡菜…等等， 一直想做"艾草粿"，拜託大嫂在市場買來一包蘿蔔乾， 但味道好像不太好，心中暗唸好蘿蔔乾難求， 我等"月餅會"完成就會開工做粿. 各位大哥大姐如有好配方不妨相告^0^ 感思！
Eric 這樣一推四五六, 萬一不好吃也不能怪我ㄚ! ^^v 小的 用嫩蘿蔔連皮去曬就會卡嗤卡嗤崩崩脆, 老蘿蔔皮就太靭了. Haka 好久不見ㄟ, 工作仍是那麼忙嗎? Mac 用 dehydrator做的也很漂亮ㄟ. 我也好想敗一台, 烘芭蕉乾,楊桃乾. 小三 做艾草粿的蘿蔔乾是很細的絲絲,不鹹微甘是最好, 才有調味的空間..
海大爺, 那包一定是鹹死，用鼻嗅，它像鹹魚，不是我愛吃的鹹魚味，是不愛吃的 味>!<
小三 去日系超市找找看, 我吃過日本蘿蔔乾絲, 滿不錯.
小三 蘿蔔乾絲，要做好不難 必須天時、地利配合 注意氣象預報 要有惡毒的太陽，被曬得滾燙的水泥地或鐵皮屋頂，還有不會下雨的天氣 準備好大海像片裡的那種~竹篩篳 馬上把蘿蔔用力的刨絲，只需加0.5%的鹽~~抖幾下~攤勻在上面 曬個一天就夠嗆的了 多曬個幾天~直道妳滿意的成品 甘甜美麗 偶小時候被老媽差使、幹活的玩過n年 一輩子 也忘不了 曬的夠硬的話，可以保藏好幾年，拿來煮湯當火鍋湯頭...很正的啦
我家鄉也是用蘿蔔乾來煲蘿蔔水喝 可以清熱氣 好味道
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