海拔1300公尺烏龍茶園, 遠處為四大天王山群
這一趟回台的最重要任務是替G大爺採買高山烏龍茶,
剛巧ㄚ旺提起是否來趟阿里山茶園之旅時,
貪玩海立即點頭如搗蒜連聲應好,
差點就為了茶園之旅而對Tiemann夫婦使出"放鴿"招,
好在天公疼憨海,
得了ㄚ旺費心安排讓我們一行人
(Eric一對, Tiemann一雙, 小三 和我)
先在阿里山下ㄚ旺店裡會合, 再二部車相隨上山去.
貪玩海立即點頭如搗蒜連聲應好,
差點就為了茶園之旅而對Tiemann夫婦使出"放鴿"招,
好在天公疼憨海,
得了ㄚ旺費心安排讓我們一行人
(Eric一對, Tiemann一雙, 小三 和我)
先在阿里山下ㄚ旺店裡會合, 再二部車相隨上山去.
在竹崎鄉金獅村的聰田製茶廠,
有些兒靦腆的林炳煌先生早已等候多時,
(林先生: 在旺ㄟ店裡吃麵吃餃子又喝蘿蔔湯的人不是偶,
偶那天粉可憐, 腸胃不適只好啃了二頓白饅頭!
喔,忘了說, 好心的旺ㄟ有冲了杯很好喝的紫蘇梅子海帶茶給我暖胃.)
怕是晚了採茶姑娘都要收工了, 於是三部車連忙往山上開去.
然而我們還是遲了,
途中遇見一輛滿載著採茶姑娘的小卡車剛好錯車而下山去也.
因冬茶產量少, 往往在午前即已採收好,
就得趕緊製成茶菁,以免因高山地區午後經常性的起霧環境，
而影響後製茶葉的成功率
一段崎曲且持續上坡的車程,
氣壓急速改變讓我的耳朵小小聲地抗議著.
很快地就讓我們來到了海拔1100公尺的茶園,
有些兒靦腆的林炳煌先生早已等候多時,
(林先生: 在旺ㄟ店裡吃麵吃餃子又喝蘿蔔湯的人不是偶,
偶那天粉可憐, 腸胃不適只好啃了二頓白饅頭!
喔,忘了說, 好心的旺ㄟ有冲了杯很好喝的紫蘇梅子海帶茶給我暖胃.)
怕是晚了採茶姑娘都要收工了, 於是三部車連忙往山上開去.
然而我們還是遲了,
途中遇見一輛滿載著採茶姑娘的小卡車剛好錯車而下山去也.
因冬茶產量少, 往往在午前即已採收好,
就得趕緊製成茶菁,以免因高山地區午後經常性的起霧環境，
而影響後製茶葉的成功率
一段崎曲且持續上坡的車程,
氣壓急速改變讓我的耳朵小小聲地抗議著.
很快地就讓我們來到了海拔1100公尺的茶園,
現為阿里山佳露茗茶產銷班班長的林先生,
為大家介紹了高山烏龍茶的特色、生長條件, 也示範採茶的方法,
等待採收的冬茶
一心二葉的全手工採茶是林家茶園的堅持.
然而茶園所租用的山頭為國有林地,
礙於法令規定而無法取得有機農業認證,甚為可惜!
我們登時也跟著園主採將起來,
學著以掌心焐著茶青,
讓溫度和時間蘊出更濃郁的香氣.
生長於海拔1000公尺以上的茶樹所採製的茶葉始可稱為高山茶, 高山植茶還有兩項優勢，一是因爲高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及 「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長過於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等 的優點.
貪玩海又動歪點子, 蹲著滿地撿拾起茶籽,
可是林先生說用種子培育易生突變,
用扦插法育苗才能保證植株的品種和品質.
貪玩海盧著想要買茶苗帶回泰國,
阿沙力的林先生說" 不用買啦! 我送你二棵".
Oh, yeah!
現在這兩棵茶苗正快樂地生活在曼谷新家.
烏龍茶之 花 、 果 、 籽
再往上的坡段更陡更難開, ㄚ旺和Eric的轎車就暫停在此,
林先生讓我們搭乘他的 4WD 小卡車 攻頂去!
海拔1300公尺的山頂上除了種有茶樹還有甜柿、咖啡、
栽培種的大仁油茶樹，果實可榨出苦茶油
苦茶油含有豐富的蛋白質、維生素A、E等，
更是單元不飽和脂肪酸含量最豐富之食用油。
已過了採收期，就洗劫到這幾粒落單的
林先生種的油茶樹不多, 苦茶油產量有限, 只在近親好友間流傳.
識貨eRic趕忙買了三瓶回家囤積.
日已西斜,
我們還要留些時間去林先生的製茶廠品茶選茶去,
於是來張團體照, 眾人再次爬上4WD,
咱們吃茶去!
吃茶記請參看小三網誌.
回程途中, 我們在交錯種著檳榔樹的金萱茶園旁暫停,
金萱的先天優良, 植株強壯因此病蟲害較少, 易於管理照料.
金萱茶擁有十分獨特的天然奶香味，湯色金黃，茶性柔和;
茶水甘醇耐久泡且不苦澀，喉韻淡雅獨特，
很受喜愛清香的女士和日本人鍾愛.
左烏龍 右金萱.
金萱葉片較寬, 葉緣的齒刻也較大.
聰田製茶廠
林炳煌
嘉義縣竹崎鄉和平村坑仔坪153號
Tel: 05-2612332
mobile: 0932-583268
E-mail: oliverlin153@gmail.com
後記:
林家茶園的產品: 紅茶、綠茶、烏龍、金萱和苦茶油,
我們是茶葉、茶包、茶油全都買, 人人有斬穫.
苦茶油拌麵線 by eRic
只加了一點蒜末.灑點七味粉.蔥花.淋上苦茶油
謝謝ㄚ旺、小三 、鐵門和 eRic 提供照片.
幾個小時之後~~Tiemann也做好功課
2009，台灣秋之旅 － 嘉義茶山行
小三的兩篇遊記
留台會(一)嘉義狼穴與茶園
留台會(二)嘉義茗茶及觀光魚市餐廳
Tahai
回家
金萱葉片較寬, 葉緣的齒刻也較大.
聰田製茶廠
林炳煌
嘉義縣竹崎鄉和平村坑仔坪153號
Tel: 05-2612332
mobile: 0932-583268
E-mail: oliverlin153@gmail.com
後記:
林家茶園的產品: 紅茶、綠茶、烏龍、金萱和苦茶油,
我們是茶葉、茶包、茶油全都買, 人人有斬穫.
苦茶油拌麵線 by eRic
只加了一點蒜末.灑點七味粉.蔥花.淋上苦茶油
謝謝ㄚ旺、小三 、鐵門和 eRic 提供照片.
幾個小時之後~~Tiemann也做好功課
2009，台灣秋之旅 － 嘉義茶山行
小三的兩篇遊記
留台會(一)嘉義狼穴與茶園
留台會(二)嘉義茗茶及觀光魚市餐廳
Tahai
回家
文章標籤
全站熱搜
苦茶油原來是食用油, 味道是真的苦的嗎? 很特別的旅程, 種茶採茶還真是一門高深的學問. 祝妳帶回的兩株苗開花結果.
謝謝帶我們遊茶園﹐希望你的茶苗在泰國生根開花結果﹐說不定以後有泰 國烏龍茶茶喝喔。 跟Jenny一樣﹐我也是想問苦茶油味道是真的苦嗎? 是什麼樣的“香味”呢? 除了食用外還有其他藥用法嗎?﹖
有個地方偶還素有點意見,只素不知素海抄三還素三抄海 ㄉ! 苦茶油是油茶樹的種仁去榨油的,不素苦楝樹的種籽,可能 素有狼誤傳,苦楝油可殺蟲驅蟲! 圖片上ㄉ油茶樹是栽培種的大仁油茶樹! 因為小三ㄉ部落格不給偶留言,所以就拖到今了,怕有狼去 買苦楝油來粗,就大事不妙嘞!
厚,不是說要慢慢寫,結果你和小三竟然都手腳這麼好,七早八早全都寫完了! 還好我昨天病況有稍為好轉開始整理照片,不然可能又要被狼們追著跑了啦 ^.^"
Jenny, 送你的東東，內有一包是這次的戰利品"金萱"，到手後細細品嚐好山好 茶. mac, 當日一聽林先生說是"苦茶"，我已經禁聲不發言，我吃不下苦，但見eric 如獲至寶，想必一定是好東西，後悔沒跟著買一瓶回家試"吃苦" 農夫, 我與大海是三輩子前已經認識(她對我嫂嫂說，我也非常認同)沒分被此. yahoo是小家子，要有yahoo a/c才能留言，你在楊桃或別墅留言，早 晚我會看，我最初以為今次嘉義之行，能遇上好心的農夫，希望日後有機 會到你的稻田玩@_@(是玩不是工作) tiemann, 想不到我們只能在嘉義相見，台北卻緣慳一面，有機會來港再聚喔~~
非常詳細介紹 種茶, 採茶, 炒茶都是一門學問來 喜歡喝茶的我 原來有好多知識要學習
mac: 苦茶油可拿來拌麵.飯.炒菜.炒肉.腰子.苦茶油雞更是做月子的上好補 品.因為沒有麻油的燥熱. 雖名為苦茶油但味清香.吃後也不會有麻油的燥熱感.有高天然抗氧化 劑.跟一些好油一般.開瓶後易氧化. 它的單元不飽和脂酸有%82.5.好過橄欖油.對不習慣橄欖油味道的人 是一好選擇. 但是我個人比較擔心的是真偽難辨.從150~1200元一瓶都有人在賣. 真正要辨識.可能要從撿驗其脂肪酸比例下手.但這又不是個人能做到 的.還有就萃取方式.為取得高油量的壓 榨.是否用正己烷熔劑泡過.所 以雖然知它是好油.但我還是少買.
原來苦茶油是這麼好的東西，我剛吃完一罐。我空空的不識貨。;p
農夫﹐eRic 謝謝詳細介紹﹐土包子我還以為那是什麼藥用油呢。
eric, 你一早說嘛！我真呆，走寶喔~~ apple, 反正你吃了一罐，現在回味都不會太遲:p
茶油，幾十年前的小時候，都是這麼說~"茶仔油"，甚麼時候被冠上一 個"苦"，偶也納悶著，他跟苦~~一點關係也扯不上 鄉下生活清苦、簡樸，每家廚房好像都少不了一、兩瓶"茶油"，隨時被應用 著，跟柴米油鹽醬銅等重要的必備 Eric的茶油拌麵線，還得年節、喜慶時有麵線進來時，才吃得到 平常，小朋友在不是開伙食間的肚子餓，就是挖填一大碗剰飯，挖一匙豬 油，倒一些醬油膏，就拌著吃將起來 若是冷的剩飯，豬油就不行啦 這時"茶仔油"醬油膏拌飯~就是天下第一美味 飯，冷熱皆美味 最常見到的~從小小姑娘到八、九十歲ㄟ老阿嬤 洗完頭髮後~抹上茶仔油，烏黑亮麗的，還散發天然香氣 現在美髮的熱油護髮，其實古早以前就有啦 山上人家，把採收完的幾麻袋茶籽，扛到街上油行，讓店家加工榨油、裝 瓶，順便就用麻繩綁好+一根扁擔~挑著，沿街叫賣，買到手的"茶仔油"大 都是剛出爐的~~燒燒的，也是山上人家的庶民經濟 這狀況~快二十年沒見過了 採收厚工，當下工資成本高，茶油也跟著價高，普遍的使用率也沒古早的 普及，這現象反而有點怪怪的 或許，偶跟茶農朋友來聊聊，試著大面積的栽種苦茶樹，再來自己榨油， 評估看看
嗨!大家好: 獻醜一下，苦茶樹的籽須在中國24節氣中的霜降 (10月23日)後採收，老一輩人的經驗是在這個時節 採收的苦茶籽能提煉出較多的茶油。 採收後的籽須經日光曬乾至外殼裂開，而果核必須 曬到可以用火點燃方可榨油。(籽無水分才能奈保存) 榨油方式大致2種:@先大略炒過(大型炒菁機)再以 機械壓榨；@另外一種也是稍炒，再大火蒸過，約16台斤 (或14台斤?太久沒用這種方式榨油)一個單位，數個單 位量去提煉，原則上都需耗上5個小時以上，才有成品 出現，剛榨出的苦茶油還帶些淡淡花生油的香味呢! 不知情的還以為添加花生油，不過大約一星期後花生油 味會漸漸淡去。榨出的渣渣稱茶籽油粕，可以泡水當 潤絲精或清潔劑使用，也可放菜園四周防止蝸牛啃食菜葉。 糟糕!忘了介紹我是出租茶農一天的村姑，當天未盡職責 真抱歉，希望下次有機會再次台灣嘉義碰面，能有更新鮮、 新奇事物與各位分享。 版主真是孺子可教也，一趟茶園之旅竟能說出行家話， 真是佩服!佩服! 陳季佑vicky
小三: 哪天落到偶"田"裡,那有讓泥們玩的道理,一定要好好壓榨 泥們,讓泥們做苦工抵飯餐///*_* mac: 苦茶油據說在以前農業時代裡是有在藥用,不過眾說紛紜 未經證實,在此不好訛傳! ㄚ旺: 油茶樹的大量栽培,在一些專業茶區方面是蠻普遍的,一般 都是種植栽培種"大仁"油茶樹,它的經濟效益較好,榨的油 叫"苦茶油"! 另有一種較原生種的"小仁"油茶樹,它所榨的油就是所謂 的"正茶油",也是以前農業時代裡的藥用茶油! 以前還有一種茶油,它是用一般茶樹的種籽仁去榨的,偶們 管它叫"蒔茶油",也就是茶籽油! 不管是烏龍茶還是金萱或是翠玉,只要是茶樹結的種籽都 可以拿去榨茶籽油,幾十年前還很多販子到農村去收購茶 籽,以前它可是很多茶農及小孩子們重要的經濟來源,大概 中秋節過後茶籽就開始成熟了,沒顧好還會被偷採ㄋ! 榨油剩下的渣就是茶摳,也就是以前的肥皂.洗髮精,它可 是萬用去污ㄉ,純天然不傷手,不污染環境!
季佑 Vicky 歡迎妳來~~ 茶油，再被妳這進階版的補遺，以後享用茶油時~腦海會閃出影像，雙手 合十ㄟ感溫 一趟茶園之旅竟能說出行家話 大海主編這專題(說良心話~被偶所逼)丟給偶，就急急下鄉，三星期後肥曼 谷，才會再上線回應 那兩欉"茶苗"，到時也該會有生長報導 另有三篇網誌連結，妳也過去回應一下，讓大家也認識妳 季佑=林炳煌ㄟ老婆，林家茶園、聰田製茶廠ㄟ當家老闆娘，茶藝禮儀教學 老師 下回，時間能再提早的話，可安排全套的茶藝禮儀教學 還有季佑的"承諾"~下次的有機會碰面 有更新鮮、更新奇事物與狼們分享 哇~~~~ 這下有給他心動的狼們，可以開始喬喬"行動"的檔期 明年的四月清明時分~春茶採收 會是個好時機，要訂機票肥台灣的...可以開始準備啦 農夫 這農作工藝、栽培，有你這達人開講 偶自備搬板凳座第一排，聽你一席話~勝偶翻箱倒櫃的黑白闖，賺到了 你盡量把箱底的東西搬出來分享，要不然，偶會邀喝狼群去翻
季佑: 歡迎.也謝謝林桑那日的招待.講解.穫益不少. 苦茶油經過妳和農夫.旺ㄟ的添上的資訊.又增加不少的認識. 其實那日林桑的招待從綠茶.烏龍.金萱.到紅茶.分辨出個各的風味.真 是好茶.也見識到阿里山高山茶的真面目.那晚也精神抖擻直開回台北. 因知個人的體質問題.午後就不能喝咖啡.或茶.要不就會失眠.所以當 天未選茶葉.選了茶油之故.不過這篇被導入苦茶油的討論.倒也受益不 少.希望往後能提供更多的資訊.感謝.
推1 有機栽種真很辛苦 ^^
剛補上一些照片 農夫提示的~~ 苦茶油是油茶樹的種仁去榨油的,不素苦楝樹的種籽,可能 素有狼誤傳,苦楝油可殺蟲驅蟲! 圖片上ㄉ油茶樹是栽培種的大仁油茶樹! 差點忘了更正，造成誤導 農夫，你再幫忙確認一下~圖文都搭對了沒 ㄚ旺
嗨! 感覺上我好像快加入你們這 溫馨團的成員了，現在恨不得 把日曆快點撕到99年4月，這 樣你們不只可以參觀採茶、還 可以體驗製茶ㄛ!也許還能享受 (受難)親手採摘桂竹筍的樂趣， 偷偷告訴你們:林炳煌的拿手菜 (only one)~桶仔雞可是令人 讚不絕口，乾脆下次在茶廠烤 肉賞夜景，當然不能少掉ㄚ旺 的御廚西點。呵!口水流過 台灣海峽囉! 季佑
季佑: 歡迎妳加入. 99年4月有桂竹筍.桶仔雞.旺ㄟ的御賜西點.我要先報名.到時看有狼 要參一腳否.謝謝.
嘿嘿嘿~~ 偶也要報名! 只是我不會唱採茶謠ㄟ? 小時候常聽祖母(已於十多年前94高齡去逝)的唱 早知能有此機會的話應該學起來才是! => 如果回的去的話!!>_<""""
哇~~ 季佑夫婦開口邀請，還有私房美味好料的預告+承諾 這對眾狼們來說~真是天上掉下來的"人情味+真性情" 不過偶估算一下~整個行程要能RUN道沾上邊的話，早上7:30就要到達偶 這裡，偶再準備簡單的早餐解決，8:00就要動身上山，這樣時間才夠，才 能玩得開心 你們要算好時間~提早出發 午餐，就讓桂竹筍、桶仔雞伺候... 晚餐，再由狼們作東，請季佑夫婦呷粗飽 N-Y 採茶謠~~那還不簡單，就找山上ㄟ採茶姑娘現場教唱，現買現賣，山上空 氣清新，ECHO渾然天成，妳也可以探訪日本的採茶謠來清唱分享，來個別 有品味的，還有四個月的時間準備，哩~~免驚啦 文章前頭ㄟ大海說..旺ㄟ沖一杯很好喝的"紫蘇海帶梅子茶"給我暖胃... 哈~~偶說..借花獻佛，這茶來自日本，是N-Y飄洋過海~帶肥來送偶的 妳要記得再帶一罐來給狼們嚐嚐...蛤~~
呵呵~~~ 有玩有吃^++^ 小三先拿板凳排第三(林氏伉儷及丫旺哥是主理)， 如果~如果到時有空，會由對岸肥來相會.
阿旺桑ㄟ' 只要大家不嫌棄 喝的吃的要洗要工統統沒問題! (東瀛煮婦給訓練的要文要武都可以囉呵~雖然不太入流) 但要我唱歌?那全山的動物們都會逃下山塞車滴!! 我家老爸與老阿嬷家是山上甘苦人還綁小腳 記的小學時常聽她說很多懷念在山裡的記憶 沒想到那紫蘇茶還可幫我跟大家沾點邊! 可坦白說' 打從讀大家的回台記時我就做了好多次歸鄉夢 (嘿~~夢裡都是跟著ERIC與嫂夫人到處 ㄙㄡ來ㄙㄡ去 ) 想台灣想的有夠打緊的! Q_Q.....
N-Y: 我現在比較贏.妳回臺可以一齊去ㄙㄡㄙㄡ.
咦~~~ 這些照片裡面的人都好熟, 好久不見呢! (茶園林董第一次見, 請太座Vicky放心 ^^) 下次飲食男女要揪團旅遊, 請公告揪一下啦~ 明年4月才成行, 那我來想想能帶什麼去跟大家分享.