開胃小點
Bussaracum, Royal Thai Cuisine
有著近30年歷史以泰式御膳出名的餐廳
名列於Lord Litchfield所編" Courvoisier's Book of the Best",
也曾被Newsweek 推崇為泰國頂尖餐廳之一.
幾年來一直對Alaskan說要帶去吃泰式御膳,
但總是有變數而無法成行
終於在去年四月, 我們來到了Bussaracum 的新址,
好在訂位時得知遷址一事, 否則帶著老哥去Silom舊址定是一場撲空.
那天中午供應的是 weekday buffet lunch,
菜式精緻, 座無虛席
老哥對這家餐廳印象滿不錯.
今年餐廳改成weekend buffet lunch,
weekday 則是套餐、單點並行
我想了一想, 還是單點較妥當,
我一定要讓久久才來曼谷一趟的老哥小小驚豔一下.
飲料: 芒果冰砂110, 草莓冰砂110, 礦泉水30
前菜: 五式開胃小點 220/2人份
主菜: 四道 炸蝦餅290、炒什蔬180、燉牛肉240、燴魚片320
茉莉香米飯免費
下午老哥要搭長途巴士南下潛水去,
所以為了讓他能在巴士上一覺到天明,
一到站就能跳下海和魚兒say hello,
過於生冷、殺傷力強的菜式這次都不入圍.
穿著傳統泰服的服務小姐很週到,
在等待上菜時, 先送上一道辣醬鍋巴說是餐廳敬的,
等我們慢慢享用完了六式開胃小點,
我倆忙著照相、解剖食材和分析做法,
她來更換了餐盤, 添上茉莉香米飯,
陸續送上四道主菜.
老哥吃得滿開胃, 添了不少飯呢,
他說吃不下甜點了,
我說回去要記得吃tahai家40年老樹結的水花芒果.
餐廳送的開胃小點:
0 KHAO TANG NA TANG
酥炸鍋巴, 微辣的淋醬是以椰漿炒香洋蔥、蝦仁、豬肉末和花生粉,
以羅望子醬、椰糖、魚露調味, 最後加上紅油
開胃小點, 由左至右
1 RHOOM
蛋絲網包著蟹肉、蝦仁豬肉末炒製的內餡
做工精緻地叫人捨不得吃.
2 GOONG SORN GLIN,
淡甜味的熟中生菜葉包以蝦仁(拌以酸柑汁、薑絲、紅蔥絲)內餡,
佐以黃瓜片和紅辣椒.
口感、滋味、色彩上都以對比呈現, 吃了會感動.
3 KRATHONG THONG
脆漿炸成小皿盛以蝦仁、豬肉末、甜豌豆和甜玉米粒炒製的內饀.
脆漿: 以 麵粉、粘米粉、樹薯粉、椰漿、蛋、鹽 ,水調製
小皿: 先將黃銅模型在油鍋中燒熱, 取出模子蘸取粉漿, 油炸,
漿熟小皿自會脫模而出.
開胃小點, 由中至右:
4 CHO MUANG, 參見 藍花玫瑰
以藍花汁染色的麵皮包以雞肉末蒸製而成, 綴以蒜酥.
刁嘴tahai : 皮料過軟,而餡料調味也太淡.
今日餐點唯一的敗筆
5 TOONG NGERN YUANG
腐皮包以蝦仁調製的內饀, 紮成錢袋狀, 炸至腐皮酥脆,
蘸以糖醋辣醬
外皮酥脆內饀紥實有嚼勁,一口咬下十足的鮮美蝦味, 吃了會感動!
四道主菜:
6 TORD MAN GOONG
泰式蝦餅 外皮酥鬆內裡結實飽滿
蘸以糖醋辣醬.
月亮蝦餅閃邊去吧!
7 PAD PAK RUAMMIT, 炒什蔬
老哥挺愛吃玉米筍.
8 Masmam 牛肉咖哩
濃稠的湯汁中,
有著軟而不爛的大塊牛肉、整粒的印度紫洋葱、
切成花形的馬鈴薯厚片和花生.
刁嘴海: 口味少甜一些會更好.
9 PLAKAPONG SAM ROT 三味魚片
這道菜超級好吃,
但是並沒有印在常態菜單上, 網站上也沒登,
大概是試探食客味蕾的新菜式.
酥炸Kapong魚片,
切成菱形大片的魚肉鮮嫩,
淋上紅蔥、蒜和紅辣椒熬成的糖醋醬汁,
佐以炸酥的九層塔.
三味魚片
Bussaracum 店址地圖
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敢問一下 客人能否只點那六式開胃小點N次ㄋ?! 哇~~精靈海都探得如此好料陪ALASKAN老哥 那哪日有機會陪老哥在大阪時偶變不出好餐廳了耶!! .....總不成要小S用畫的菜色請客吧?! Dear海~ 妳嘴再刁一點吧 否則妳來大阪我找不到好吃的話 小心我只用 梅子 梅酒 梅菓子..etc 偷懶伺候囉 唉~~要放臉盆盛口水啦~~~~
偶........想把門先關起來 研究一下
Dear N-Y))))) 正想著你ㄟ, 我去大阪只要有梅子丟厚ㄚ, miso梅、冰糖梅、蜂蜜梅、 醬油梅 etc.....哇哈哈哈哈, 叫我梅子-hai, ^^V, 我爹替我取名取得 真好ㄟ. 老哥喔, 你不用担心他, 曼谷他比我熟, 香港他比小三熟, 說不定大阪他 也比你熟. :P 放心哪! 這家的開胃菜不只這六種. 你只要把家人全拎來, 人多好點菜, 到時把小S他們抓來給我照顧, 你和木頭樣去二度蜜月啦! ㄚ旺ㄟ 你要研究.................門鎖嗎? ^_______________^
哎﹗哎﹗哎﹗ 對一個正在減肥的人來說﹐這泰式御膳每一道都是酷刑﹐10道菜式正是大 海的十大酷刑﹐殘忍殘忍。 ㄚ旺要關門﹐我要關機才可以。
瓦咧~~~誰還研究門鎖 偶給它掛上36道鎖，檔狼近來分食，鎖自己在賣，多得很 這還不夠...覺得 再放幾隻狗~~顧門 Lini妳家ㄚ泥放過來 carrie家的...跟妳女兒商量一下~出借 呼叫~呼叫!!++ㄟ小嘿...出任務啦 還有一隻忘了名字和誰家的，楊桃剛可以貼照片時~記得有一身黑得發亮 ㄟ那一隻 少跟筋ㄟ公主，你家ㄟLucky也來參一腳 Gibi的狼犬+ㄚ不甚麼拉的...集合啦 乖狗狗們，拜託妳們啦，把一堆ㄚ姨、大娘、小姐姐們在門外ㄋㄧㄞ一下 ~Delay 偶研究好了，再給狗狗們辦桌 肥三，先別關機，偶研究好了，再生個減肥版的給妳~~照三餐服用 該換首音樂先~~
Tahai: 我小聲問個俗不可耐的問題,這頓飯包小費在內,一人UDS50 有找 嗎? 看來下回我去泰玩,得分兩次來,頭一回專吃頭抬,一點湯,一些甜點, 下一次一點沙拉,一點主菜,一點甜點,當然在來之前,先瘦好身再來大塊朵頤.
好豐富.我大慨吃完開胃小點就飽了. 唯一不同意的是.月亮蝦餅的造形.作法比較特別.泰式蝦餅作法太西式. 呵.呵~~~ㄚ狗咬人.
N-Y, 臉盆有多一個嗎？ 大海, 脆漿: 以 麵粉、粘米粉、樹薯粉、椰漿、蛋、鹽 ,水調製 食譜提及有青檸水1/2杯(lime water)及水半杯， 青檸是鮮榨的青檸檬汁，不加水，真真要半杯那麼多嗎？ 肥三哥, 有呆三伴你肥下去，你說得對，看見而吃不到… 真真是十大酷刑，我才剛幻想將你家的雞腳送入口， 冷不防大海送上那誘人的泰式御膳…真想有四個胃 丫旺哥, 36道鎖…沒啦！沒上鎖啦…我們人多勢眾… 不要說是36道鎖，36變的孫悟空都擋不住… 我們是…餓狼一族嘛:p
啥~~~ 減肥????誰要減肥??? 這些菜菜要添好幾碗飯才吃得過癮啦!那個三味魚片偶有興趣^++++^ 大海 裝蝦餅和牛肉咖哩的碗盤我喜歡，很泰國^^ 水花芒果.......底都威?????
也太美味了吧!! 剛看照片就讓我口水流滿地了... 我愛蝦餅、魚片、牛肉咖哩啦!! 推推
肥三 不須關機, 關嘴即可. ;p 你快快減個10kg, 我就帶你去吃ㄟ. 旺ㄟ 36道鎖+N狗好像不太夠, 要陸空包抄才行, 偶家呆呆借你用可好? 它雖 然飛得不太好, 但是眼睛粉大,粉嚇人D. Web 不俗,不俗. 等會兒我去查價目表再補上正文. 先撇開五星旅館附設泰菜 餐廳, 也不提老外來投資的泰菜餐廳,這二類多半是吃裝潢+表演, 有的也 會用些高檔食材來拉高身價, 反正一隻羊就那麼多毛, 拔光為止:P Bussaracum的價位在曼谷市的泰菜餐廳而言算是相當高了, 不過以食物的 品質,滋味和服務水準而言, 很值得. 這一頓花了THB1650= USD50.-(含飲料及1成服務費), 我在寫文時去網站找資料才發現有 15%discount的coupon可列印, 我真後知後覺ㄚ! 我建議: 1. 對泰菜有相當程度了解的人, 可以點菜, 直接命中! 2. 對泰菜有好感,喜歡多方嚐試的人可選套餐, 套餐有2/3/4人份, 分做 3種價位,再分A,B menu, 等於是6個選擇, 很實惠的! 若是4人吃, 就選 2人份套餐A and B, 這樣一算下來, 可以吃到6種前菜,10種主菜, 2種甜 點. 呵呵, 好比亂槍打鳥! 他家的 weekend buffet 菜單有輪換, 但是某些菜式是不會供應的. Eric 你來踼館的厚?! 跟你說月亮蝦餅的做法也不是泰式哩!(有位小朋友上網 做了功課,告訴我說月亮蝦餅是位華僑自創的) 那個春捲皮就只有老中在賣. 百多年前,泰國皇室率先引進西方文化, 亦有皇室成員與西人通婚, 因此 泰國宮庭菜的確受到了西方影响, 一些甜點更明顯地來自葡萄牙傳教士的 傳授, 只是泰國宮女時間多, 就把餐點做的更小巧、精緻.
小三 別打我! 那個lime water的泰文是 nam buun saay, 是一種透明的灰水, 專門做脆漿用的. 你再問問老哥.看他知否是啥東東. dd 里系巷仔內ㄟ狼, 三味魚片是列於特別menu上的. 飯飯你儘量添, Bussaracum 的茉莉香米飯是免費無限制供應的. ^^b 水花芒果.........底ㄟ老哥八肚內ㄚ! 往年老哥來的時間都嘛和我家 芒果檔期錯過, 因此他每每只能吃到水花芒糖 made by tahai, ^^V, 今 年我天天祷告芒果慢慢熟, 好等老哥來了才有得吃, 呵呵, 好家在, 我 們見面那天還有二粒熟得嘟嘟好, 終於可給他一嚐這老欉檨仔!. elvira 謝謝你一推之力! 好想吃你那皮蛋拌豆腐, 我去年回台, 返泰時行李超 重太多太多, 害得我只好取腊肉而捨皮蛋. 呵呵, 腊肉可以吃很久咩!^^
>_<"""" 真的還是假的??? 只要付US$50?!就可以吃這麼多盤好料?! 呵~~看來胖S要天人交戰了! 投靠 妳家 玲個家 還是厚臉的去TT家 .... 她恨不得有分身呢!! 剛問了瘦猴子 目前為止他倒是很忠貞 還是想投靠ERIC家 因為有超好吃的批薩跟提拉米蘇ㄚ!! (^_^)
Dear 三" 我好料不多就臉盆有的是呢!! 不過妳與老哥聚會的機會也很教人稱羨ㄚ!! 再嚥口水擦一次嘴角吧!!
N_Y 以泰國生活水準而言,這個價位並不便宜但仍合理, 因為泰式御膳並非以 食材高貴取勝, 而是講究用新鮮的食材, 以繁複的做工和雕花,呈現出一 道道精緻美食. 去年我和老哥吃 buffet, 有二樣菜是廚師當場一份一份 地製作. 因為那天點的菜式都是剛好沒有雕花盤飾, 只有炸蝦餅盤中有 片雕花的黃瓜. 泰式御膳的口味也比一般泰菜要清淡一些, 吃慣強酸高 辣的東北泰菜再來吃御膳的人, 可能會嫌不夠味呢. 泰國物價這二年已上漲了不少, 不然你們更會@@ㄟ. 拿日本收入來泰國 玩, 物超所值, 所以 快來玩吧!
Tahai 那鍋巴上來時是冷的還是熱的 若是冷的上來 我就可以偷師 下次用在 potluck 上 2 人吃這麼多只要 50 不會太過份了一點嗎? 唉! Y 旺 黑得發亮 ㄟ 那一隻是 TT 家的阿狗士 N-Y 別煩惱, Tahai 去日本時, 妳可帶她去 "綁鞋帶" Y
喂~喂~喂~流口水的......別滴下來哈! 要減肥的請靠右邊站! 流口水的麻煩站左邊! 拜託,中間就留個空位給偶啦! 還有.....那個旺大大,等偶粗完你再研究!
這麽精緻這麼重份量的食物才US$50? 我們這裡的泰餐也不便宜, 看來還不是正宗的. tahai, 我淨看都夠開心的.
N-Y: 妳這麼說.我懂了.下次妳返台.我親自下廚.煮給帥哥.美女們吃. LL: "綁鞋帶"?要是tahai的鞋子沒鞋帶.怎麼辦.
LL 鍋巴是冷的, 但淋醬是溫的(含有椰漿所以一定要溫熱才不會結成硬脂). 建議你 pot luck擺成大圓盤中間放小碗盛淋醬, 鍋巴圍著小碗放一圈. 這一定要隨吃隨淋才好吃. 今年泰國法定最低每日工資是THB 170~THB203(城鄉有別), 所以我說他家 並不便宜, 但是他家的食物講究精緻的做工(各種咖哩醬、蘸醬都是餐廳 自製), 所以值得.有一回我在台家人全體來曼谷玩, 他們左一聲好便宜, 右也一聲好便宜, 急得G連連替他們洗腦,不可說"便宜"要說"合理", 就怕 泰國物價被他們喊漲了. 哈哈哈哈哈. 農夫 ㄚ厚! 你玩很大ㄟ, 還手打蛋白, orz, 我用看的手都痠了. 什麼時候要 玩個米蛋糕給別墅貼貼? 我很尬意你那口陶"缸? 鍋?", ^^b Jenny 如果說來泰國玩, 就一定要去玉佛寺, 那麼吃泰菜也一定要到 Bussaracum, 你家相公似乎是泰菜 fans, 你何不邀他來此一遊? 我一定 好好替你點一桌"少辣"泰菜. 你親口吃到會更開心ㄚ!^^ Eric 你不可以大小眼喔! 我要比照NY那一桌+玉米餅&楊桃糖. 對厚! 我平常都穿'懶人鞋'哪來的鞋帶ㄚ! 哈哈哈, 我知道了! 我沒 鞋帶可綁, 可以伸懶腰( 摘樹上的, ^^V). NY)))))) 到時要請帥帥猴子(他人高手也長ㄚ!)陪tahai阿姨去"伸懶腰", ^____*
哇... 看得見吃不到, 我也要關機了.
精彩的文章是我停留的理由~
Haka 來來來, 快快邀那些美西狼一起來找我玩, 偶帶你們企粗辣辣喝甜甜. ^^ catermario 謝謝
真的非常高級御膳 如果可以品品就好啦
Dear Tahai, 這些菜色好精緻喔!~~~ 美得讓我直吞口水 ^___^
唉~~~~~~這個.... 色，鮮豔配色，突兀又大膽+秀色可餐 香，泰國離台灣太遠~~~ 味，僅有絲絲感覺到，嚐不到 農夫，你先別說絲絲有兩種，你最近老是下廚房的幾篇...只路過ㄟ豬道， 才想找個月黑風高時後去一探究竟...暗訪 這個暫且別急 你就玩弄一套大海端出來的這些就好，台版的也...含笑接受，偶到現在還 沒研究出來
hello|& test
朋友說這裡可以認識粉多朋友~
HI|& 大家好
朋友說這裡可以認識粉多朋友~
HI 笑一笑, 有益身體健康大家好
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