茗荷甘醋漬
茗荷﹐長得秀秀氣氣的﹐吃起來不但有嫩薑的口感﹐比嫩薑還多了一股香氣。
出現在日菜中的茗荷﹐通常都只是一小片﹔像這樣整個呈現的比較少見﹗
託日本友人的福﹐我家也有一片茗荷。
這回旅行回來﹐意外發現茗荷叢中已鋪滿可愛的茗荷。
以下是請教 N-Y 得來的珍貴食譜﹕
茗荷甘醋漬
茗荷 500G
醋 200CC
用昆布醋或水果醋比較不會嗆
2砂糖 5 大匙
(自行加減 用蜂蜜最好)
鹽 一小匙
1.糖+醋用鍋子溫熱融合 ( 不要大滾) 後備用
2.茗荷..用熱水滾煮一分鐘後撈出濾出水份
3.燙過的茗荷趁熱放進1的糖醋液裡
再放進鹽
放涼後放冷藏即可
第2天之後就可食用
近年來在美國幾乎已找不到夏威夷出產的薑
更不用說嫩薑了
以茗荷代替嫩薑雖說有點罪過
但真的很讚!!
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這個像花芯(蕾?), 顏色也和醃的日本嫩酸薑很相似. 茗荷, 名字很美. 就只 有日本有嗎?
在臺灣有看過.但是價格很貴.我還是用嫩薑來代替吧.QQQ
茗荷，優雅的名字，是含苞的花蕾嗎？ 我喜愛吃"椰子(片)夾酸薑，還有將"椰芯泡酸薑水"，是我唸國小時候的零食，近年在坊間買來 的泡子薑總是比從前的差. 粉粉的顏色，是茗荷的原色嗎？
jenny你好:請問珍珠肉上哪兒買?還有花膠是在香港買ㄉ嗎
夢苓, 借妳一角搭訕 Lillian. 謝啦! Lillian 妳好, 我的珍珠肉及花膠都是香港來的. 雖然我從未在這裡買, 但多倫多中國人開的参茸行都有出售. 不知妳住那 裡? 若香港有親友可托買比較化算及品質保證.
茗荷 -- 好像是日本名字。 中國名字﹐ 我忘了。 粉粉的顏色是茗荷的原色。 我沒有加任何能增色的東西。 連湯汁都是 粉粉的﹐ 好看。
Jenny, Be my guest!
名靚色美﹐不知口感如何﹐是否脆脆的﹖
SAM: 吃起來是脆脆的﹐ 就像泡嫩薑﹐ 但沒有薑的辣嗆。 你要不要試試﹖
夢苓 它名為荷﹐是否生在水中﹖或植在陸地﹖ 我對這個有興趣。
植在陸地. 你要不要﹖ see here: http://blog.sina.com.tw/goodday/article.php?pbgid=3463&entryid=15719
夢苓 謝謝你﹐醃漬的東西郵寄不方便﹐請不要寄﹐從你處認識到奇妙的東西﹐ 待日後有機會有綠實可嚐得到。
可以跟你買或要一些茗荷的植株嗎? 謝謝