金桔白蘭地
親愛的,這.... 金桔白蘭地搶了我們的鏡頭耶??
My Dear, 別介意~
何不來份伯爵紅茶，伴我倆~~優雅的午後吧!!
嘿~~ 又到了金桔收成期
只是 ..........
糖漬金桔 , 金桔酒 ,金桔醋...等等.
醃來泡去的都失去了新鮮感
趁著家裡做大整理
正好找出破少年時學做洋果子的手記食譜
呵~~~~就是它!!
金桔白蘭地
改良一下
配茶點 當果茶 抹果醬
各類吃法都相宜ㄛ
材料
金桔 500g
糖 375g
(或冰糖 )
白蘭地 155cc
(品牌不拘 政府沒規定 )
水 315g
密閉用玻璃瓶
( 消毒過備用)
圖解~ 這是今年的新寵 花了日幣1600
做法
A 金桔~泡水洗淨，並同時去掉蒂頭，濾過並擦乾水份
B 取鍋，加入315cc水+125g糖
中火攪扮至糖融化
C 沸騰的B/糖水裡放進A/金桔
溫柔的拌煮3~5分鐘後
(要小心攪動以避免破皮過大壞了賣相)
D 分開取出煮過的C/金桔與糖水
把金桔裝入瓶裡 請注意 別裝的太擠
(此時的金桔 圓渾帶著光澤如同寶石般的亮麗)
E 把D/糖水取155cc放回鍋裡，
再加進剩餘的糖250cc後再繼續熬煮
耐心的攪拌煮至糖融化與煮至濃稠狀(注)後
就可以倒進裝瓶的D/糖金桔
隨後再加入事先準備好的白蘭地 155 cc至瓶裡後即可封瓶
F 完工後的E 放陰暗處，可保存三個月左右
圖解
(這盆裡煮的約有1200g)
大粒的是百貨公司上等金桔
小的那幾粒就是上面樹上摘下來的
注:
上述E的濃稠度判斷辦法~~
取兩隻湯匙 沾好糖水後 湯匙底互相靠緊後再拉開時
若有細絲狀產生就OK了
D/糖水與白蘭地的比例基本上是1:1
所以只要是會做點心的人看了食譜再配合各家喜好
份量應該是不用太拘泥的
圖解
呵~~~~ 有淡淡的白蘭地加持
多了份洗練的風味!
粉讚滴ㄛ!!
糗事回味:
往年學做洋菓子時老師的食譜份量都要求的很嚴格gg計較
雖然明知道這才是學習的正道
但無奈不合我的個性
往往教我計量的昏頭轉向苦不堪言
終究無法修出正果
剛好女兒好友從英國帶回送贈的Whittard of Chelsea finest tea, 配妳 的金桔白蘭地. 來個高檔的下午茶, 人也飄飄然~~~~
Dear Jenny, 我來陪妮下午茶囉^^
靈活創意﹐無須gg計較﹐肅規曹隨﹐有酒味的金桔﹐我喜歡。
NY 粒粒金黃(橙)，似鹹蛋黃，可配茶點… 少喝酒，會否吃過後會醉…倒 可保存三個月，那麼最少要浸泡多久才能開瓶品嚐~~ 嘿嘿！先拿你家的會快些…
金桔配下午茶.好味.QQQ
N-Y 我家去年也接了一株所謂的日本金桔, 現在正在開花, 等到金桔現形了再請你幫忙驗明正身 ^^ 這到白蘭地金桔, 配這個有點涼又有小雨的天氣, 好棒! 感謝你特別挖寶做這個請大家 ^^
N-Y, 金澄澄的, 很美啊! 明年金桔季節一定買來照做, 謝謝食譜.
Dear jenny~ 這個不錯ㄟ配LL的蜂蜜蛋糕應該更對味ㄛ Dear 玲ㄟ” 來來來 偶也要去妳美美的家配妳的下午茶耶 Dear Sam大叔 很慚愧呢 小輩沒慧根 做甜點等連皮毛都沒沾著就卻步了 Dear 小三 加酒後可少了甜膩味 泡個幾週就可以嚐用 呵~政府沒規定ㄚ 坦白說 我留了一罐試驗保存期六個月以上也沒問題 日後我想做時再放更久些 也許更好吃? ! ^_^! Dear Eric~ 我們約好下回肯定找您跟大嫂喝好茶摘好茶去ㄛ Dear Gibi~ 幸福的小女人妳總算噴水來啦!跟我比憋氣嗎? Dear Woo~ 謝謝 謝謝!! 粉榮幸得到您的共鳴! 我酒淺 建議酒量好者可改增喜歡的配方將會更對味呢!
woo 好久+好久...沒妳的作品來跟狼們分享了 最好，盡快的給偶有第一個先睹為快的乾癮和幸運 就算慰勞一下偶這個別墅的長工...啦~~ N-Y 如果妳體諒偶~ 最好乖乖的自我繳械，自己丟作品給偶 省得偶又要晚上自己找太陽眼鏡戴著~假裝月黑風高 到妳家去翻箱倒櫃的偷 這最近的每天一篇作品，把久違的狼~~又給引蛇出洞的...蹦出一些好久 不見的溫暖和感動 看來每日一篇，應該是被接受的 勞狼，難為無米之炊 所以，妳也要...夠意思....蛤~~
ㄚ旺桑ㄟ' 你有水晶球算準我的個性嗎? 我一無長處只有被動與認份一點點....(^_^) 正準備著爬文進貢啦!! 請再等一下下囉! 話說回來 你的魅力不錯 把我們思思唸唸的狼都引回窩了 萬分感謝ㄋ!
N-Y 吼啦~~厚啦~~~嚕力啦!!!! 偶在社團裡的經驗，比較擅長規劃活動，策劃+打造舞台，架構互動平台的 推波助瀾 把伙伴們一位位~挖出她們的才華、專長， 物色、設計伙伴~趕鴨子上架的推上台當主角 從害羞、生澀，手忙腳亂...到~互動的共鳴...到~鼓勵的掌聲 偶一直都是台下的觀眾，後台的監工+打雜工頭，偶還樂於當這個角色ㄟ， 也當得還不錯，主角的成功表現，就是偶的獎賞，那份喜悅~~很自在的歡 喜 把思思念念的狼請回狼窩，初步尚可 下一步，讓回狼窩ㄟ狼~~也都能走上~~端來新文章分享 這才合偶意 努力吧 大家盡量丟給偶新文章發表 自然就能~炒起"互動的氛圍" 達成所願，也就漸進的會渾然天成 做的，比說的實際 加油啦!!!
N-Y 我是太重無法浮出水面呀~ 這金桔晶亮晶亮的, 想到酸酸甜甜酒香, 就讓我奮力踢腿浮上水面啦