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巧克典藏~~

英式磅蛋糕(應是棒蛋糕~~ㄏㄏ)：

炒鮮蔬果

今日是 Eric 的生日, 大師生日蛋糕可不能馬虎, 趕快傳來素有甜點界的畢卡索 Pierre Herme 精心設計的四款甜點. 讓生日快快樂樂, 天天甜甜蜜蜜.

Dear All

把拌了醬汁的蔬菜放到盤裡,中間為凸(中間高起)先把牛肉放中間再把雞肉片擺上去,
這個漂亮的一盤是老闆的.
材料 :

附上梨子種天然酵母的資料。
**水梨酵種製作：
材料：
水梨(洗淨去蒂切小塊)1個225g
礦泉水350g
蜂蜜15g
做法：
1.以上材料裝入沸水消毒過的玻璃罐中混勻，
表面封以保鮮膜，並用針刺數洞，
27度C培養約3-7日，每日搖晃2次
(圖1為48小時後)
2.第3天(60小時後)出現多量氣泡，有酵味，
瀝出380g種液，果渣丟棄，
進行第1次餵養：
取150g種液+150g高粉拌勻(圖2)
3.餵養後11小時，漲高到3倍大，麵糊溢出(圖3)
將麵糊移入小鍋中，以保鮮膜封好。
4.距第1次餵養後9小時，進行第2次餵養：
麵糊150g+高粉150g+水100g拌勻，
此時麵糊高度約在容器的1/3處，
5小時後又長高到10分滿(高峰)，
高峰過後9小時，又慢慢下降到容器的1/2處(圖4為餵養前)，
此時氣泡變小，麵糊變稀，即可進行第3次餵養
5.第3次餵養：
鍋中麵糊+高粉150g+水100g拌勻
(圖5為第3次餵粉後的狀態)封好，
靜置4小時後麵糊漲高至10分滿，kiss到保鮮膜啦~
(圖6)拉開後組織氣孔密佈麵糊呈絲狀，可見水梨酵母已經十分茁壯，
此時取出部份酵種做麵包，
剩餘的酵種....過幾小時後再餵一次，就可放進冰箱了。
我用水梨種做了兩種麵包，效果非常好。
圖7為天然酵母全麥焙果
圖8為天然酵母漢堡包(65度C湯種)
培養梨子酵種其實並不是我的首選，
因為水梨本身並無特殊果香，
這是其缺點，也是其優點。
由於香氣不突顯，做麵包反而不容易搶味，
水梨種做出來的麵包更嚐得到獨特的麥香，
也沒有商酵的臭腥味，
正因為味道不濃郁，所以我打算用它來做引子，
培養檸檬種或柳橙種，
香味就不易混淆...
天然酵母全麥焙果

親愛的朋友們
最近買到便宜的白花椰菜(現在有其他的色)
所以就想把她作成西式的醬菜(因為買的一小瓶不便宜).
這個當零食吃絕不會胖的(酸酸的)
材料 :
1.白花椰菜-(巴掌大)
2.Sweet pickles (酸甜小黃瓜) 二分之一杯
3.蒜頭5粒~8粒,朝天小辣椒2粒(辣椒和蒜隨個人喜好)
4.糖1茶匙(or 個人喜好)
做法 :
1.把花菜剝成10元銅板大小洗好晾乾
2.把甜酸瓜切成半吋大小.大蒜切片.
3.甜酸瓜之半杯,紅酒醋1杯,加糖攪拌(調成個人喜歡的)
4.將花菜和甜酸瓜和蒜頭裝進洗好乾淨的罐子,裝至離瓶口一吋即可
5.把醬汁到入醃過花菜然後封口,等過了5日就可以慢慢吃了.
大家趕緊來吃囉

材料: 一人份

Hello dear all,